Hamburguesas de quinoa & avena

He aquí de mis platillos favoritos; no se porqué pero disfruto mucho elaborar hamburguesas, son hermosas porque les puedes poner lo que se te antoje y quedan súper ricas, claro tienes que combinar los sabores y la texturas para hacer una masa moldeable.

Porción: 10 - 12 piezas

Ingredientes: 
· 1 tz quinoa cocida
· 1 tz avena molida
· 1 calabaza rallada
· 1/4 tz cebolla picada
· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. pimienta de cayena
· perejil
· comino en polvo
· sal de himalaya o mar
· aceite de ajonjolí y aguacate 

Proceso: 
1. Lavar quinoa, después cocer igual que el arroz, yo puse una taza de agua por media de quinoa, agregar sal y algunas hierbas de olor.
2. Si tu avena es de copo entero muele un poco, que quede entre harina y pedazos pequeños de hojuelas; en un bowl ponerla con 1/4 de taza de agua para que quede una pasta moldeable, si te hace falta agua agrega de poco a poco.
3. Agrega al bowl, cebolla y perejil picado finamente, la calabaza rallada, pimienta de cayena, sal, comino al gusto, un chorrito de aceite de ajonjolí y la quinoa ya cocida, mezcla todos los ingredientes hasta integrar todo y obtener una masa compacta y moldeable.
3. Pre calienta un sartén y agrega un chorrito de aceite de aguacate (o el de tu preferencia)
4. Toma pequeñas porciones, has bolitas y aplasta para obtener la forma de la hamburguesa, pon en tu sartén y a dorar.

Recomendaciones: 
· Acompaña con una rica ensalada. Foto: kale, lechugas mixtas, lunas de jitomate, zumo de limón, cuadritos de pepino y ajonjolí caramelizado.
· Agrega como topping a las hamburguesas: mostaza y aguacate.

Espero que les gusten y se de tiempo de experimentar con ellas y si no por aquí habrá más opciones para deleitar nuestros paladares. Saludos y un beso lleno de vida. 

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Sopa "flor de calabaza"

Una sopa ... una sopa que nos haga sentir todo el bien que hace en cada bocado, una sopa que no sea la típica de jitomate en juliana; qué tal ahora una que sea color verde (el color de la vida) y con flores !!! pues aquí va ...

Ingredientes: 

Porción: 3 

· 1 manojo de flor de calabaza

· 1 tz. de maíz de elote

· 1 chayote

· 1 calabacita

· 1 chile serrano

· 1/4 cebolla morada

· 5 - 7 hojas de epazote

· 2 cds. de caldo de verdura 

· sal del himalaya

· aceite de olivo 

· limones

Procedimiento:

1. Pica la calabacita y el chayote en cuadritos, la flor de calabaza en tiritas, la cebolla y el chile serrano (sin semilla) en juliana

2.  A fuego medio poner una olla mediana con la mitad de agua, agrega un chorrito de aceite, las cucharadas de caldo vegetal, el chayote, la calabacita y  5 hojas de epazote.

3. En un satén con otro poco de aceite acitronar la cebolla, ya que este listo agrega los grano de elote y el chile serrano; ya que estén asados agrega la flor de calabaza y sazona. No dejes mucho tiempo para que la flor no se haga aguadita.

4. Ya que la calabaza y chayote están suave, en la licuadora pon todo lo de la olla y deja enfriar un poco (puedes dejar un poco en la olla tanto caldito como cubos de verdura). Licúa y viértelo de nuevo en la olla.

5. Agrega lo del sartén a la mezcla de la olla y agrega un par de hojas de epazote más, a cerciorate del sazón y sal, si hace falta agrega más sal o caldo de verdura. 

6. Deja unos minutos más, sirve, agrega unas gotas de zumo de limón y LISTO !!!

Es una una super sopa llena de nutierentes, la flor de calabaza es rica en calcio, la calabacita con un 95% de agua es buena para digestión por su alto contenido en fibra, el chayote nos brinda vitamina C,  el grano nos proporciona 60% de proteína de lo que necesita el cuerpo y bueno como pueden ver es real que de nutritiva tiene todo!!! Espero les guste y la disfruten como lo hicimos en casa. 

Un abrazo con cariño.

Chantall Vegetal

Salsa Tahini casera

El tahini es una salsa a base de semillas de sésamo o bien ajonjolí. Normalmente se utiliza en platillos del medio oriente; hummus, falafel, salsa de berenjena, simplemente acompañado de pan de pita, entre otras.
En esta ocasión preparé un tahini casero muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

3 cds. de sésamo / ajonjolí
1/2 limón
1/4 tz. agua
sal

Proceso:
1. En un sartén a flama baja poner el sésamo a dorar, sin quemar, después dejar enfriar.
2. (paso opcional) Yo procesé el sésamo a un tipo harina en el molino de café para triturar mejor las semillas. Normalmente las pones en un procesador o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el agua, el zumo de medio limón y sal al gusto.
4. Procesa/licúa o mezcla (en mi caso) y ve checando la consistencia que obtiene con el agua, si le hace falta ve echando de poquito en poquito hasta que quede una pasta ligeramente espesa.

Y LISTO !!!!!!

Espero les sirva y saque de apuros como a mi. Una forma fácil, natural y económica de obtener su propio Tahini :D !!! les mando un abrazo fuerte y con cariño. 

Ensalada de frijol & bebida tropical

Una rica y apetitosa ensalada y sin hortalizas. Muy de granos y de un sabor peculiarmente diferente pero delicioso; acompañada de una rica bebida como de los dioses una combinación de ingredientes que la hacen parecer igual a todas pero al probarla es diferente y única.

Ensalada ingredientes:
Porción: 1 - 2

· 1 tz. de frijol cocido con poco caldo
· 1/2 pimiento rojo
· 1/2 pimiento amarillo
· 3/4 tz. de grano de elote
· 1/2 aguacate
· cilantro
· pimienta negra molida
· paprika
· sal de himalaya
· limón

Preparación:
1. Pica tus verduras, los pimientos en pequeños cuadritos, el aguacate en cuadros más grandes, el cilantro finamente.
2. En un sartén con poco aceite asa tus pimiento y granos de elote, sazona con pimienta negra, media cucharada de paprika y sal al gusto.
3. Agrega la taza de frijol y por último el cilantro, deja de 2 a 3 min más para que todo agarre buen sabor.
4. Sirve en un bowl, agrega tus cuadritos de aguacate, limón al gusto y LISTO!!!!

Agua ingrediente:
Porción: 2 litros

· 1 1/2 de fresas
· 1 mango
· 5 hojas de hierbabuena
· 5 - 8 granitos de cardamomo
· 3 cds. de azúcar masacabado
· hielos

Preparación:
1. Pon todo en la licuadora, licúa...
2. Agrega unas hojitas más de hierbabuena
3. Sirve, agrega más hielitos y  LISTO !!!!

Una comida de dioses se los prometo!!! :) espero disfruten mucho de esta ensalada, a mi me encanto podría comerla una y otra vez.
Les dejo un abrazo con mucho cariño lectores hermosos y a disfrutar ... ñamñam !!!

Tacos árabes (soya)

Esta receta es una herencia de mi abuela y mamá, de verdad es algo que me encanta muchísimo y a la familia también; normalmente se hacen para la comida, pero siempre queda para la cena y a veces para el desayuno y no me canso de comerlos hasta que se termina la soya; con pocos alimentos me pasa esto. Y bueno ya era hora de compartir este platillo con el mundo o hasta donde pueda llegar :p

Ingredientes

porción: 8 - 10 tacos 

· 200g. de soya texturizada 

· 1 cebolla verde

· 1 manojo de perejil

· 1/4 vinagre blanco

· 1 ajo 

· orégano

· pimienta negra

· sal del Himalaya 

· sal de mar

· ajo en polvo 

1.Hidrata la soya como más te guste. Yo la pongo a remojar hasta tope un par de horas antes, le agrego hierbas de olor para quitar el sabor original. Esta vez agregue oregano y agarró un sabor muy rico. Ya que paso el tiempo la escurres, exprimes lo más que puedas de agua, vuelvo a enjuagar y vuelves a exprimir. 

2. Pica la cebolla en juliana, acitrona en aceite de oliva, agrega la soya y deja cocer.

3. En la licuadora agrega el 1/4 de cebolla que te quedo, el ajo, una cucharada de orégano, una de sal de mar y un 1/4 de vinagre blanco. Licúa y vierte la mezcla en el wok con la soya.

4. Sazona con pimienta, sal de himalaya, ajo y más orégano.

5. Pica finamente suficiente perejil, agrega al wok, deja que todo se cueza tapando.

6. Calienta tortillas de maíz o de pan árabe y LISTO !!!!

Agrega limón y salsa, puede ser cualquiera pero yo los prefiero con salsa para taco árabe!! ñamñam

Espero los disfruten y les gusten! 

Con cariño: Chantall Vegetal.

Trufas de cacao & café (veganas)

Un dulce libre de azúcar refinada, de chocolates procesados y con lácteos ... ¿por qué no mejor uno 100% natural?  uno que puedas hacer tú mismo y compartir con tus seres queridos sabiendo que les estás dando algo saludable.
Para aquellos que les gustan lo chocolates con sabor fuerte pero con un toque dulce, aquí están mis ricas trufas caseras!!

Ingredientes
porción: 4 - 5 trufas

· 10 - 15 dátiles sin hueso
· 10 - 15 granos cacao
· 1 - 3 granos de café
· 1/4 taza de avena
· 1/4 cdita. aceite de coco
· canela
· coco rallado
· goma de algarrobo

1. Deja remojar unos 20 min con agua tibia tus dátiles.
2. Muele en molino de café o procesador los granos de cacao, con los granos de cafe.
3. Muele la avena aparte de forma que quede puro polvo.
4. En licuadora con alta potencia o procesador pon tus dátiles ya remojados y escurrido, las cucharadita de aceite, la avena molida y has tu pasta hasta que quede homogénea.
5. Toma pequeñas porciones, haz bolita y en tu cacao hazla rodar de forma que quede toda cubierta.
6. Espolvorea con el algarrobo, coco y canela según tu gusto por cada ingrediente. LISTO !!!

puedes refrigerar para que su concistencia se haga más firme o bien las puedes comer más suaves y al instante.
Te van a encantar.

Sandía tropical

Necesitamos energía, hidratarnos y felicidad para estos días tan bellos... qué tal una rica agua de frutas tropicales con un toque fresco?!

Ingredientes:
porción: 1.5 - 2 litros

· 1/4 de sandia grande
· 1/4 de piña
· 1 naranja
· 3 - 5 hojas de hierbabuena
· 350 ml agua de coco

Fiesta frutal en la licuadora y LISTO!!! ñamñam 

Agua de RAMBUTÁN

¿Fresco, dulce y de temporada?
Un fruto extraño, conocido por pocos, lleno de pelitos por fuera rojizo, por dentro blanco, suave, jugos, algo viscoso, con un sabor poco perfumado parecido al Lychee, delicioso; normal mente se come solo, pero también en postres y bebidas. Esta vez yo hice la mía y quedo riquísima.

Ingredientes:
porción: 500ml aprox.

· 8 - 10 pz. de rambután
· 3 dátiles
· 1 - 2 cdas. de coco rallado
· 1 pizca de canela
· hielos

Todo a la licuadora, la canela y los hielos son al gusto, los dátiles deshuesados y ahora sí, a licuar !!!! LISTO a refrescarse e hidratarse en verano, no hay pretexto para que se te acaben las ideas para variar tus bebidas en esta temporada.

Palomitas caseras

Algo que pienso desde hace tiempo es que no hay como unas palomitas naturales, hacerlas al fuego; más sano, cero microondas, más salud para ti y tus seres queridos. Aparte el cuidarlas y ver como revientan es muy lindo, si no lo han hecho háganlo :) Yo me considero una fanática, come palomitas !!!

Ingredientes:

· 1/4 tz. de maíz palomero
· 1 1/2 cda. de aceite de coco
· sal del himalaya
· 2 limones
· picante

1. En una olla caliente agrega tu maíz y el aceite de forma que todos los granitos queden mojados.
2. Tapa bien tu olla, a fuego lento y del asa de la olla ve moviéndola sobre la estufa para que no se quemen los granos de maíz.
3. Cuando empiecen a tronar agrega sal al gusto, tapa antes de que salgan volando las palomitas y sigue moviendo
4. Ya que reventaron todos y tienes tus palomitas, pon más sal, tapa y revuelve.
5. Agrega limón y tu salsa o picante favorito, yo les pongo habanero o piquín, de preferencia que sea algo natural y LISTO !!!!

LAS AMAMOS !!!!

Jugo Super verde!!

En las mañanas es ideal comenzar con un rico, hidratante y fresco jugo verde, una bebida que al pasar tu boca sienta como limpia de adentro hacia afuera, el estomago, la piel ...  en lo personal me encanta el olor. Este es uno de muchas combinaciones para hacer tu jugo verde.

Ingredientes:
Porción: 1 litro.

· 8 hojas de acelga
· 7 hojas de lechuga italiana
· 1 - 2 limones 
· 1 rama de apio
· 1 nopal
· 1/4 cdita. jengibre en polvo
· 1/4 cdita. cardamomo
· 1 tza. agua (o +)

NO huevo a la mexicana

¿Qué tal un rico "huevo" a la mexicana pero en lugar de usar huevo usar un rico tofu firme? ¿te lo habías imaginado?, aquí les dejo la receta para que disfruten de un buen desayuno con un buen complemento y sustituto del huevo.

Ingredientes: 

Porción: 1 persona

· 1/2 barra de tofu firme

· 1 jitomate

· 1/4 cebolla morada

· 1/2 chile serrano

· 1/2 cdita. cúrcuma

· pimienta & sal

1· Absorbe el agua del tofu con algunas servilletas/servitoallas por abajo y otras por arriba presionando con algo pesado.
2. Pica cebolla, jitomate y chile. En un sartén con aceite de olivo pones a sofreír la cebolla. 
3· Con un tenedor deshaz el tofu de forma que quede la textura tipo "huevo revuelto"
4. Agrega al sartén el tofu, deja que se cocine con la cebolla, a continuación agrega el chilito y el jitomate, sazonas con sal, pimiento y el cúrcuma que ayuda a darle el color amarillo pero no lo tienes no hay problema es como comer "nubecitas" (así le llamo a las claras de huevo)
5. Acompña con la guarnición que más te guste, yo lo acompañé con unos frijolitos negros en bola y LISTO !!!!! 

Doble congelado de Moras & Bananas

Ya es verano, hace calor y hay tiempo de consentirnos con algo super nutritivo pero dulce y rico... la combinacion es perfecta.

Ingredientes:
porción 6oz.

1ra parte:
· 2 bananas congeladas
· 1 tz. zarzamoras
· 1/2 tz. moras azules
· 1/4 agua de coco

 2da parte:
· 2 bananas congeladas
· 2 dátiles
· 1 pizca de cardamomo
· Esencia de vainilla
· 1/4 agua de coco

 Cada parte por separado en la licuadora, decoras con los toppings que más te gusten y LISTO!!! ñamñam

Bienvenida Vegetal

Me presento con ustedes con mucho gusto y entusiasmo de emprender este proyecto. Soy Chantall Vigueras López, estudié diseño de modas pero lo que más me apasiona es la pintura, la cocina y la naturaleza. Nací en medio de un entorno que gira al rededor de los alimentos, ya que mis abuelos desde mil 1971 emprendieron el restaurante familiar (comida mexicana: poblana & guerrerense) de ahí el buen sazón, el gusto por comer y después descubrí el amor a cocinar e inventar platillos. 

Llevo 5 años sin comer ningún tipo de carne roja y pollo. Empecé sin comer ninguna aunque después comí pescado y mariscos, por lo que no me consideraba vegetariana como los demás me denominaban. Ahora solo consumo un poco de queso, la verdad es mi coco aún que con los sustitutos he reducido mi consumo, amenos de que haya pizza  :p estoy en una transición a vegana. Todo esto a sido a raíz de llevar una vida más limpia, ligera, más conectada con la tierra y naturaleza.

 He hecho islas de sandía y retos crudiveganos los cuales me ha caído de maravilla pero la verdad no puedo, ni quiero dejar de vivir sin frijoles, lentejas, todas las demás semillas y legumbres, de verduritas condimentadas y asadas, de sopas, pancakes, bueno ya sabrán. Me gusta combinar los tres tipos de alimentación, siento que es bueno para tener un equilibrio; escuchar al cuerpo es lo principal, de nada sirve llevar un estilo de vida así, si tu cuerpo necesita más o menos cosas que no están dentro de esto. Lo ideal es que algún experto te guíe por este camino. 

Me encanta escribir mis ideas, mis recetas, las que encuentro por la red, las de mi abue, mi lista del mandado y me encanta compartir lo poco o mucho que sé, así como lo he hecho con otras de mis aptitudes a lo largo de mi vida ... ahora estoy más que encanta de compartir mi diario en la cocina para alentarlos a llevar una alimentación sana, consciente y si no por lo menos para extender su recetario para que no se aburran de lo de siempre. 

Coman fresco, verde, colores, vivo ... recuerden que sí somos lo que comemos!! 

Con mucho cariño por aquí andaré.

Chantall Vegetal.