Recetario Vegano

Ensalada con fjitas de palmito

antojo de ensalada? Sí
antojo de preparar mis palmitos? Sí
Bueno les cuento que principalmente había comprado los palmitos para hacer un tipo atún verano, pero bueno al final se me ocurrió hacer algo más grande, más colorido y me imaginaba que rico, pero se pasó de bueno ... aquí van !!

Ingredientes:

· 1 lata de palmito en conserva
· 1 manojito de cilantro
· 1 jitomate
· 1 limón
· 1/2 lechuga romana
· 1 manojo de espinacas
· 1/4 cebolla morada
· sal con ajo
· pimienta negra
· paprika
· aceite de coco

Proceso: 

1. Lava y desinfecta tus verduras.

2. Pica el cilantro finamente, la cebolla en rodajas, el jitomate en cubos de centimetro y medio apróx., la lechuga y espinaca en tiritas del grosor que prefieras y el palmito algunos tallos en finas tiritas a lo largo y otro en rodajas para darle más textura a tu ensalada.

3. En un sartén pon un poco de aceite de coco (o el que tengas) agrega tus aros de cebolla y deja que se acitrone, una vez hecho coloca el palmito, el cilantro y espera que se ase un poco antes de agregar sal con ajo, paprika, zumo de medio limón y pimienta negra. Deja un par de minutos para que todo tenga mejor sabor. 

4. Mezcla tu lechuga con las espinacas agrega lo del sartén, decora con tus jitomates, pones un poco de limón, sal y LISTO !!!!! 

Les prometo que si no la prueban se están perdiendo de un manjar y de una opción que yo no he visto en ninguna parte ... aparte no sé, me recuerda un poco como la textura del pescado, en especial del surimi, pero dejen eso el sabor que tiene sazonado y con la cebolla ufff... en fin espero la disfruten mucho como cada platillo. 

El palmito es un vegetal que proviene del tronco de la palma, es muy bajo en grasa ideal para quienes andan a dieta o cuidan su alimentación libre de grasas, contiene potasio, hierro, zinc, fibra, vitamina C, entre otros... es un rico alimento, si no lo han probado, háganlo pronto. :) 

Por ahora es todo, les mando un beso y pura bonita vibra para sus corazones.

Chantall Vegetal

Sopa "flor de calabaza"

Una sopa ... una sopa que nos haga sentir todo el bien que hace en cada bocado, una sopa que no sea la típica de jitomate en juliana; qué tal ahora una que sea color verde (el color de la vida) y con flores !!! pues aquí va ...

Ingredientes: 

Porción: 3 

· 1 manojo de flor de calabaza

· 1 tz. de maíz de elote

· 1 chayote

· 1 calabacita

· 1 chile serrano

· 1/4 cebolla morada

· 5 - 7 hojas de epazote

· 2 cds. de caldo de verdura 

· sal del himalaya

· aceite de olivo 

· limones

Procedimiento:

1. Pica la calabacita y el chayote en cuadritos, la flor de calabaza en tiritas, la cebolla y el chile serrano (sin semilla) en juliana

2.  A fuego medio poner una olla mediana con la mitad de agua, agrega un chorrito de aceite, las cucharadas de caldo vegetal, el chayote, la calabacita y  5 hojas de epazote.

3. En un satén con otro poco de aceite acitronar la cebolla, ya que este listo agrega los grano de elote y el chile serrano; ya que estén asados agrega la flor de calabaza y sazona. No dejes mucho tiempo para que la flor no se haga aguadita.

4. Ya que la calabaza y chayote están suave, en la licuadora pon todo lo de la olla y deja enfriar un poco (puedes dejar un poco en la olla tanto caldito como cubos de verdura). Licúa y viértelo de nuevo en la olla.

5. Agrega lo del sartén a la mezcla de la olla y agrega un par de hojas de epazote más, a cerciorate del sazón y sal, si hace falta agrega más sal o caldo de verdura. 

6. Deja unos minutos más, sirve, agrega unas gotas de zumo de limón y LISTO !!!

Es una una super sopa llena de nutierentes, la flor de calabaza es rica en calcio, la calabacita con un 95% de agua es buena para digestión por su alto contenido en fibra, el chayote nos brinda vitamina C,  el grano nos proporciona 60% de proteína de lo que necesita el cuerpo y bueno como pueden ver es real que de nutritiva tiene todo!!! Espero les guste y la disfruten como lo hicimos en casa. 

Un abrazo con cariño.

Chantall Vegetal

Hummus con pimiento rojo

Hola bellos amigos amantes de lo saludable y lo casero :p ahora les traigo el famoso y ahora muy de moda HUMMUS, no es la receta original pero es una buena alternativa, aparte de que sale delicioso para acompañar con tu falafel, con pan de pita o para dipear con verduritas: zanahoria, pepino, jicama, apio, etc ... aquí va!! 

Ingredientes: 

Porción: 200 gr

· 200 gr. de garbanzos 

· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. de pimienta de cayena
· 2 cds. de tahini casero o 2 cds de semillas de ajonjolí
· 1 diete de ajo
· 1  limón
· 1/4 de pimiento rojo
· 1 cdta. de aceite de olivo (pueden omitirlo o usar otro aceite)
· sal de mar o rosa

 

Proceso: 

1. Remojar garbanzos fresco 12 hrs antes (la noche anterior)

2. En un procesador o licuadora de alta potencia viertes todo los ingredientes, el agua ve agregando de poco a poco.

4. Revisa como va quedando tu consistencia, debe ir quedado una textura suave y espesa. Checa también la sal, es totalmente al gusto.

5. Sirve y acompaña con tu platillo favorito y LISTO !!! 

Ven que sencillo es y aparte el sabor es muy singular :) es ideal para todos, un alimento crudivegano, 100% saludable, lleno de proteína vegetal, súper alimentos y ricura !!! la receta original lleva comino y perejil pueden agregarlo también. Espero les guste y disfruten mucho. 

Un abrazo con cariño. 

Chantall Vegetal.

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Salsa Tahini casera

El tahini es una salsa a base de semillas de sésamo o bien ajonjolí. Normalmente se utiliza en platillos del medio oriente; hummus, falafel, salsa de berenjena, simplemente acompañado de pan de pita, entre otras.
En esta ocasión preparé un tahini casero muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

3 cds. de sésamo / ajonjolí
1/2 limón
1/4 tz. agua
sal

Proceso:
1. En un sartén a flama baja poner el sésamo a dorar, sin quemar, después dejar enfriar.
2. (paso opcional) Yo procesé el sésamo a un tipo harina en el molino de café para triturar mejor las semillas. Normalmente las pones en un procesador o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el agua, el zumo de medio limón y sal al gusto.
4. Procesa/licúa o mezcla (en mi caso) y ve checando la consistencia que obtiene con el agua, si le hace falta ve echando de poquito en poquito hasta que quede una pasta ligeramente espesa.

Y LISTO !!!!!!

Espero les sirva y saque de apuros como a mi. Una forma fácil, natural y económica de obtener su propio Tahini :D !!! les mando un abrazo fuerte y con cariño.