Crema de nuez de la india

Qué tal queridos corazones vegetales, en esta ocasión les quiero compartir un complemento perfecto para nuestras comidas: el chilaquil, las enchiladas, tostadas, etc ... y pues ya sabrás es la que le da el toque fresco a estos platillos, estoy hablando de la CREMA.

Esta crema esta echa a base de nueces de la india, sin necesidad de lácteos, sí tiene grasas pero son totalmente buenas y llenas de nutrientes para beneficio de nuestro cuerpo, claro que también se debe de consumir en cantidades moderadas, recuerda que todo en exceso en malo.

Pero en fin, desde cuando quería hacerla, así que se presento la ocasión ya que hice una enfrijoladas y era el momento perfecto. Totalmente natural y artesanal, fue súper sencillo de preparar así que no se queden con el antojo y manos a la obra.

¿Qué necesitas?

❥ Ingredientes: 
8 oz.

· 1/2 taza de nuez de la india sin sal
· 1/2 limón
· Pimienta negra
· Sal de mar o rosada

❥ Proceso: 

1. En un procesador o licuadora agrega las nueces ya activadas (recuerda remojar con antelación 6 horas como mínimo para así obtener todos sus nutrientes). Procesa sin ninguna tipo de liquido, ya que trabajaran con el aceite que desprende a la hora de la fricción. Deja que procese hasta que
empiece a hacerse una cremita. Puedes ir parando y e ir bajando con una palita.

2. Agrega el zumo del medio limón, condimentar al gusto y seguir procesando hasta no quede nada de grumos. Procesa una vez más y prueba, si crees que le hace falta limón, agrégalo sin que se te acidifique de más.

3. Ya lista nuestra crema en un recipiente de cristal con tapa, sirve para conservarla de mejor forma y así tenga mayor durabilidad, después de usar  refrigera.

Te llevara de 20 a 25 minutos tener una crema deliciosa y nutritiva para todos los alimentos en los que se te antoje añadirla. Su durabilidad es de 20 días o más manteniéndola en refrigeración.

Me encanta que tiene un sabor semi-acidito que realza los demás sabores. Espero que te encante tanto como a mi y sobre todo que sea un perfecto sustituto para dejar los lácteos a un lado. :)

Sugerencia de uso:
Enfrijoladas rellenas de verduras asadas.

Con cariño:
Chantall Vegetal ♡

Pay de plátano y crema de cacahuate (crudivegano)

Hola queridos corazones vegetales, ya ha pasado una semana de mi festejo cumpleañero y de la "vegan-party" y sólo queda compartir la receta del que fue mi pastel. Pero para empezar les quiero comentar que lo hice sin seguir una receta, más bien cantidades; igual también me lo invente en el mero momento porque yo quería hacer uno de frutos rojos, pero no encontré la mantequilla de coco y para hacerla tenía poquito tiempo así que lo primero que vino a mi mente fue: mantequilla de cacahuate, con qué queda? PLÁTANO !!! y así fue.
Lo prepare una hora previa a la cita, me la volé pero tuve la suerte de que congelara lo suficiente para la hora de las mañanitas.

❥ Ingredientes:
Base:
· 1 taza de dátil sin hueso, remojados previamente min. 15 minutos en agua caliente
· 1 taza de nueces pecanas (o las de tu preferencia), remojadas 6 horas o 1 noche previa
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 pzca de sal

Crema:
· 5 plátanos congelados en trozos medianos
· 1 taza de nuez de la india, remojada 1 noche o 6 horas previas
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 taza de crema de cacahuate
· 1/2 taza de coco
· Frambuesas

❥ Procedimiento: 
Base:
1. En un procesador muele la nuez, dejando pequeños trozos para darle una textura corocante, agrega los dátiles, la vainilla y la pizca de sal. Procesa para que todo se mezcle, puedes terminar de mezclarlo manualmente para no perder la textura de las nueces.
2. En un refractario adhiere papel film, agrega la mezcla y extiende con tus manos dejando una capa uniforme y algo gruesa para que nuestra base este firme.
3. Tapa con más film y mente al congelador por 30 minutos o 1 hora.

Crema:
1. En un procesador agrega las nueces de la india y procesa hasta hacer una mezcla cremosa, agrega el plátano poco a poco, vierte el aceite de coco, la vainilla y la crema de cacahuate. Sigue hasta que se vea una mezcla homogénea.
2. Saca del congelador el refractario con la base y sirve la mezcla de plátano y cacahuate, acomoda uniformemente.
3. Agrega un en recipiente un poco de crema de cacahuate y calienta un momento para que se haga liquida  y agrega en forma de contorno al refractario y decora con las frambuesas.
4. Tapa y mete al congelador mínimo 2 horas antes de servir para que tenga una consistencia firme.

Sencillo y delicioso. La combinación de pay con las frambuesas aciditas le da un toque singular, equilibra los sabores de dulce, lo "saldito" de la crema de cacahuate ... ufff!! de verdad que sin querer quedo un súper postre. Claro que es para comerse un pedacito porque trae todo.

Normalmente en los cheesecake se utiliza miel/jarabe de agave o maple, pero al ver que la consistencia y sabor estaban perfecto, lo evite para no exagerar el dulzor y vaya que los hubiera empalagado; así que a mi pareces no es necesario. Pero en caso de que te haga falta dulzor ya sabes con qué.

Con cariño:
Chantall Vegetal ♡

Agua chile de coco en ceviche de hongos (crudivegano)

Para este verano siempre se antoja el favorito de muchos veganos: el ceviche veggie. Por qué es favorito? porque es versátil, puedes cambiar tu ingrediente principal por verduras o frutas; ya sabes ... setas, mango, jicama, pepino, coco, etc. en esta ocasión lo preparé de champiñones y lo que le da el toque final, es el caldito en el que se marinara todo tu mix; para este agua chile la base es de agua de coco, queda picosita y no les miento deliciosa (hasta agüita se me hizo la boca)

Porción: 1-2 persona

Ingredientes: 

· 2 tazas de champiñones rebanados

· 1 1/2 jitomates en cuadritos

· 1/2 cebolla picada

· 1 puñito de cilantro 

· 1/4 pulpa de coco 

· 1 - 2 chiles serranos

· 1 aguacate 

· sal de mar 

· orégano 

Agua chile: 

· 2 - 3 limones (zumo)

· 1/4 agua de coco (fresco)

· 1 chile serrano 

· 1 piñito de cilantro

· 1 cd de sal de mar

 · Pimienta negra molida

Preparación: 

Ceviche: 1. Lava y desinfecta todas tus verduras.

2. Pica todas tus verduras según prefieras y dale diferentes texturas.

3. Mezcla y sazona al gusto

4. Puedes agregar un poco de limón extra y un chorrito de aceite de oliva. 

Agua Chile: 1. Licúa todo hasta obtener una mezcla mas o menos uniforme, que tu chile y cilantro queden bien triturados. 

2. Agrega tu agua chile al ceviche, revuelve, si hace falta sal agrega al gusto y añade tu aguacate en pequeños cubos.

3. Deja marinar unos minutos para que las verduras absorban bien el sabor.

No les miento queda fresco, jugoso y sí, repito, de lo más delicioso, no paras de comer y de sentir ese picor rico en la boca que te hace disfrutar de cada bocado. 

Recomendación: Servir sobre tostadas horneadas o tostadas de jicama, y  claro beber lo que quedo de ese coco fresco para bajar la enchilada. 

Y como ya sabes amo los datos culturales de lo que comemos ... te va uno del ceviche, ¿sabías que en Perú se le considera como patrimonio cultura? ;)

Con cariño

Chantall Vegetal ♡

Crema de Chocolate (crudivegana)

Una crema para untar de chocolate, una que puedas tener por días en tu refri, para el snack, para el antojo dulce, para los licuados, helados y como lo imagines ... al fin y al cabo es CHOCOLATE. Pero este es diferente: es saludable, nutritivo y no contiene ingredientes refinados.

Sencilla y rápida de preparar.

❥ Ingredientes: 

1 tz de cacao en polvo
1/4 tz de jarabe de agave
1/4 tz de aceite de coco
1/4 de avellanas y nueces
1/2 aguacate
2 cds. de extracto de vainilla
1 pizca de sal de mar

❥ Metodo de preparación: 

1. Tritura las nueces y avellanas, junto con el cacao en polvo.
2. En un recipiente mezcla los liquidos, jarave de agave, vainilla y aceite de coco.
3. En un procesador mezcla secos con liquidos, el aguacate y la pizca de sal hasta que se haga una mezcla homogénea.
4. Si quieres una consistencia crocante agrega nueces y avellanas en trocitos.

Si lo quieres comer como dip, comelo al instante con los toppings que desea, fruta, algún tipo de pan vegano y unta.
Si lo que quieres es una consciencia más sustanciosa, drua y para mantener un poco más en la boca, refrigera por lo menos 2 horas y listo!!!

Es lo más delicioso, la verdad es que no lo puedo dejar de comer, hasta a cucharadas.

*Para que te duré más, coloca la mezcla en un frasco de cristal y guarda en el refri hasta que se termine.

Con cariño: Chantall Vegetal ♡

Cacao Brownies (crudiveganos)

Un postre sencillo? de chocolate? sin horno? nutritivo?

Uffff pues aquí una receta de lo más fácil, rica y llena de nutrientes ¡no cualquier postre eh! también sin tanto embrollo de poner a calentar el horno, aunque sin duda son riquísimos calientitos; pero lo mejor es tener opciones para todo tipo de antojo, por si no tenemos todos las herramientas para hacer uno u otro ó para cada estilo de alimentación.

Yo me enamoré de ellos, espero ustedes también.

Ingredientes: 
Base:
· 1 tz de dátiles
· 1/4 tz de cacao molido
· 1/4 tz de nuez pecana
· 2 cds de coco rallado
· 2 cds de semilla de girasol
· 2 cds de almendra fileteada

Segunda parte: 
· 2 plátanos
· 4 cds de aceite de coco
· 1 cd de miel de agave
· 1/4 tz de cacao molido

Procedimiento: 
Base: 
1.-  20 minutos astes de hacer tus brownies pon agua tibia a los dátiles para suavizar.
2.- En tu procesador por todos los ingredientes, mezcla y en un recipiente extiende de forma que cubra toda el área quedando una capa de 1 - 2 cm aproximadamente.
3.- Reserva.

Segunda parte:
1.- En el procesador agregar todos los ingredientes y mezcla.
2.- Colocar la mezcla sobre la base y extender hasta cubrir todo.
3.- Meter tu preparación en la nevera aproximadamente 1 hora.
4.- Pasada la hora saca, corta y decora con nuez ó almendra molida.
5.- Servir y disfrutar

Y listo!!!  sin duda un postre con súper alimentos que aportan grasas buenas, antioxidantes, omega 3, vitaminas A, C y familia de B, un elevado contenido energético, fibra, minerales y mucho más ... así quién no se come un par sin culpa alguna.

Hummus con pimiento rojo

Hola bellos amigos amantes de lo saludable y lo casero :p ahora les traigo el famoso y ahora muy de moda HUMMUS, no es la receta original pero es una buena alternativa, aparte de que sale delicioso para acompañar con tu falafel, con pan de pita o para dipear con verduritas: zanahoria, pepino, jicama, apio, etc ... aquí va!! 

Ingredientes: 

Porción: 200 gr

· 200 gr. de garbanzos 

· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. de pimienta de cayena
· 2 cds. de tahini casero o 2 cds de semillas de ajonjolí
· 1 diete de ajo
· 1  limón
· 1/4 de pimiento rojo
· 1 cdta. de aceite de olivo (pueden omitirlo o usar otro aceite)
· sal de mar o rosa

 

Proceso: 

1. Remojar garbanzos fresco 12 hrs antes (la noche anterior)

2. En un procesador o licuadora de alta potencia viertes todo los ingredientes, el agua ve agregando de poco a poco.

4. Revisa como va quedando tu consistencia, debe ir quedado una textura suave y espesa. Checa también la sal, es totalmente al gusto.

5. Sirve y acompaña con tu platillo favorito y LISTO !!! 

Ven que sencillo es y aparte el sabor es muy singular :) es ideal para todos, un alimento crudivegano, 100% saludable, lleno de proteína vegetal, súper alimentos y ricura !!! la receta original lleva comino y perejil pueden agregarlo también. Espero les guste y disfruten mucho. 

Un abrazo con cariño. 

Chantall Vegetal.

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Salsa Tahini casera

El tahini es una salsa a base de semillas de sésamo o bien ajonjolí. Normalmente se utiliza en platillos del medio oriente; hummus, falafel, salsa de berenjena, simplemente acompañado de pan de pita, entre otras.
En esta ocasión preparé un tahini casero muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

3 cds. de sésamo / ajonjolí
1/2 limón
1/4 tz. agua
sal

Proceso:
1. En un sartén a flama baja poner el sésamo a dorar, sin quemar, después dejar enfriar.
2. (paso opcional) Yo procesé el sésamo a un tipo harina en el molino de café para triturar mejor las semillas. Normalmente las pones en un procesador o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el agua, el zumo de medio limón y sal al gusto.
4. Procesa/licúa o mezcla (en mi caso) y ve checando la consistencia que obtiene con el agua, si le hace falta ve echando de poquito en poquito hasta que quede una pasta ligeramente espesa.

Y LISTO !!!!!!

Espero les sirva y saque de apuros como a mi. Una forma fácil, natural y económica de obtener su propio Tahini :D !!! les mando un abrazo fuerte y con cariño.