Sopa Azteca

Una versión saludable de un platillo clásico de la gastronomía mexicana: Sopa Azteca o Sopa de Tortilla; en esta ocasión utilizamos tortilla azul, omitimos las fritas por horneadas en casa, baja en grasas, libre de lácteos sustituyendo el queso por tofu firme y para darle un sabor más peculiar el chille ancho será nuestro aliado.

❥ Ingredientes: 
· 10 tortillas azules
· 4 jitomates
· 2 choles anchos secos
· 2 hojas de laurel
· 1/2 cebolla
· 1/2 barra de tofu fime
· 1 cubo de consomé de verduras
· 1 aguacate
· 1 diente de ajo
· sal de mar

❥ Procedimiento: 
1. Pre calienta el horno a 350º f
2. Corta las tortilla en delgadas lineas y esas mismas a la mitad. En una charola para hornear, acomoda las tiritas de forma que no queden amontonadas. Hornea por 30 minutos a 400º F o hasta que este crujientes.
3. Asa los jitomates y los chiles en comal hasta que todos sus lados estén quedamos.
4. Pica la cebolla en juliana y sofríen en una olla con una cucharadita de aceite de oliva, después agrega los chiles ya asados, mueve y deja un par de minutos para darle color y sabor a la cebolla.
5. Licúa los jitomates, con el diente de ajo, un pedacito del chile asado, sal al gusto y una taza de agua.
6. Retira el resto de los chiles en la cebolla y reserva. Agrega la salsa sobre la cebolla, sazona con el cubo de consomé, las hojas de laurel, sal al gusto y deja de 3 a 4 minutos a fuego bajo.
7. Ya lista las tiritas de tortilla sirve en un tazón y agrega caldo.
8. Seca el tofu y corta pequeños cuadritos, al igual el aguacate y pica en pequeños trozos el chile ancho para darle un toque final a la sopa.

Para más detalles te dejo el video aquí abajito.

Con cariño
Chantall Vegetal ♡

Sopa "flor de calabaza"

Una sopa ... una sopa que nos haga sentir todo el bien que hace en cada bocado, una sopa que no sea la típica de jitomate en juliana; qué tal ahora una que sea color verde (el color de la vida) y con flores !!! pues aquí va ...

Ingredientes: 

Porción: 3 

· 1 manojo de flor de calabaza

· 1 tz. de maíz de elote

· 1 chayote

· 1 calabacita

· 1 chile serrano

· 1/4 cebolla morada

· 5 - 7 hojas de epazote

· 2 cds. de caldo de verdura 

· sal del himalaya

· aceite de olivo 

· limones

Procedimiento:

1. Pica la calabacita y el chayote en cuadritos, la flor de calabaza en tiritas, la cebolla y el chile serrano (sin semilla) en juliana

2.  A fuego medio poner una olla mediana con la mitad de agua, agrega un chorrito de aceite, las cucharadas de caldo vegetal, el chayote, la calabacita y  5 hojas de epazote.

3. En un satén con otro poco de aceite acitronar la cebolla, ya que este listo agrega los grano de elote y el chile serrano; ya que estén asados agrega la flor de calabaza y sazona. No dejes mucho tiempo para que la flor no se haga aguadita.

4. Ya que la calabaza y chayote están suave, en la licuadora pon todo lo de la olla y deja enfriar un poco (puedes dejar un poco en la olla tanto caldito como cubos de verdura). Licúa y viértelo de nuevo en la olla.

5. Agrega lo del sartén a la mezcla de la olla y agrega un par de hojas de epazote más, a cerciorate del sazón y sal, si hace falta agrega más sal o caldo de verdura. 

6. Deja unos minutos más, sirve, agrega unas gotas de zumo de limón y LISTO !!!

Es una una super sopa llena de nutierentes, la flor de calabaza es rica en calcio, la calabacita con un 95% de agua es buena para digestión por su alto contenido en fibra, el chayote nos brinda vitamina C,  el grano nos proporciona 60% de proteína de lo que necesita el cuerpo y bueno como pueden ver es real que de nutritiva tiene todo!!! Espero les guste y la disfruten como lo hicimos en casa. 

Un abrazo con cariño.

Chantall Vegetal