Recetario Vegano

Sopa Azteca

Una versión saludable de un platillo clásico de la gastronomía mexicana: Sopa Azteca o Sopa de Tortilla; en esta ocasión utilizamos tortilla azul, omitimos las fritas por horneadas en casa, baja en grasas, libre de lácteos sustituyendo el queso por tofu firme y para darle un sabor más peculiar el chille ancho será nuestro aliado.

❥ Ingredientes: 
· 10 tortillas azules
· 4 jitomates
· 2 choles anchos secos
· 2 hojas de laurel
· 1/2 cebolla
· 1/2 barra de tofu fime
· 1 cubo de consomé de verduras
· 1 aguacate
· 1 diente de ajo
· sal de mar

❥ Procedimiento: 
1. Pre calienta el horno a 350º f
2. Corta las tortilla en delgadas lineas y esas mismas a la mitad. En una charola para hornear, acomoda las tiritas de forma que no queden amontonadas. Hornea por 30 minutos a 400º F o hasta que este crujientes.
3. Asa los jitomates y los chiles en comal hasta que todos sus lados estén quedamos.
4. Pica la cebolla en juliana y sofríen en una olla con una cucharadita de aceite de oliva, después agrega los chiles ya asados, mueve y deja un par de minutos para darle color y sabor a la cebolla.
5. Licúa los jitomates, con el diente de ajo, un pedacito del chile asado, sal al gusto y una taza de agua.
6. Retira el resto de los chiles en la cebolla y reserva. Agrega la salsa sobre la cebolla, sazona con el cubo de consomé, las hojas de laurel, sal al gusto y deja de 3 a 4 minutos a fuego bajo.
7. Ya lista las tiritas de tortilla sirve en un tazón y agrega caldo.
8. Seca el tofu y corta pequeños cuadritos, al igual el aguacate y pica en pequeños trozos el chile ancho para darle un toque final a la sopa.

Para más detalles te dejo el video aquí abajito.

Con cariño
Chantall Vegetal ♡

Garbanzos rostizados

Garbanzos especiados horneados, una variante más  de cómo comerlos, un súper snack lleno de proteína vegetal para ti, para compartir en una reunión, para complementar una ensalada o un bowl de vegetales y cereales. Una formas sencilla y deliciosa de darle a tus platillos y botanas un sabor distinto, crujiente y nutritivo.

❥ Ingredientes:

-1 taza de garbanzos
-1 cd de aceite
-1 cd de pimienta de cayena
-1 cd de paprika
-1/2 cdta de cebolla en polvo
-Pimienta negra molida
-Sal

❥ Procedimiento:

1. Remojar una noche anterior los garbanzos. Al día siguiente escurrir muy bien.
2. Pre calienta el horno a 350° f
3. En un recipiente o charola para hornear coloca los garbanzos con el aceite a tu elección y espolvorea con el resto de los ingredientes. Puede ser al gusto o siguiendo las medidas ya mencionadas. Mezcla con una palita hasta que todos estén cubiertos por una capita rojiza. Extiende por todo el espacio.
4. Hornea a 350° f durante 30 minutos o hasta que se vean doraditos. En el ese lapso de tiempo, con tu palita muevelos para que sea un horneado parejo.
5. Retira del horno deja enfriar ligeramente y listo.



Espero lo disfrutes mucho. 

Con cariño:

Chantall Vegetal ♥

Tortitas de garbanzo, arroz integral y hongos

"Amo cocinar y amo compartir con ustedes " Así es como compartí con usteds esta receta en las redes y es que no les miento, todos los días tengo una motivación nueva para seguir compartiendo cosas nuevas y otras no tanto, pero siempre muchas ideas de lo que pueden implementar en su día a día ... no sé, como que aunque hay ideas por todas partes, a mi llena el corazón saber que puedo llegar a algunos, cambiarles el panorama, aumentar su recetario y transmitir esa motivación a seguir comiendo rico de una forma más consciente para nuestro propio bien, para los animales y el planeta entero. De verdad disfruto mucho esto, e ir conociendo a algunos, tener contacto con ustedes, saber de sus necesidades y antojos para veganizar lo que se nos ponga en frente.

  

Y bueno a lo que vine, compartirles estas magníficas tortitas de garbanzo, arroz integral y champiñones  una variante más, pero no por eso aburrida y repetitiva. 

❥ Ingredientes: - 1 tz de garbanzo cocido
- 1 tz de arroz integral cocido
- 1/2 tz de champiñones picados
- 1/4 de cebolla picada
- 1 piñito de perejil picado
- 1/2 cd de comino en polvo
- 1/2 cd de pimienta de cayena
- 1 tz de harina de linaza
- sal al gusto

❥ Procedimiento: ❥ Procedimiento:

1. Procesar todos los ingrediente a excepción de la linaza y los champiñones.

2. Al tener una mezcla pastosa, agregamos los champiñones, volvemos a procesar dejando trozos pequeños para darle textura a nuestra tortita.

3. Toma pequeñas porciones para formar tu tortita, rebozar con la harina de linaza por los dos lados.

4. Llevala a un sartén previamente caliente con un chorrito de aceite. Dale vuelta ya que este doradita por los lados, está lista.

5. D I S F U T A

Ya saben que si hacen de más pueden congelar con papel encerado entre tortita y tortita, meter en un contenedor o bolsita y las comen después.

Espero las disfruten tanto como nosotros.

Sigamos compartiendo amor y colores en nuestra mesa.

Con cariño:
Chantall Vegetal ♥

Ensalada: Serpentinas de jicama, jitomates cherry, aguacate y chile de árbol.

Albóndigas al guajillo rellenas de tofu

                    

¿Pensaste que como vegano o vegetariano no volverias a comer albóndigas? Pues no estés triste porque eso no es verdad, las hay como todo platillo "veganizado" y qué crees? Están lo que le sigue de ricas. Te hacen recordar el sazón de abuelita o de mamá e ir a tiempos atrás cuando sabías que siempre estaba alguna de ellas a la hora de la comida con un plato con comida deliciosa preparada con mucho amor. Así se sienten estas albóndigas.

De esos platillos que quieres repetir una y otra vez hasta no poder más. 

Son a base de avena y linaza; etos dos ingredientes le dan una textura perfecta, consistente, al estar en contacto con el caldo mantien su forma sin deshacerse. Como bien sabemos las clásicas van rellenas de huevo, así  Qué estas no podían quedar vacías, así que decidí que debían de llevar algo con una textura parecida y bien nutriente ... pues TOFU!! La verdad que no me esperaba ese resultado. Las veía entre que las quería comer porque se veían y olían delicioso, y por otra parte no, porque también  su apariencia era bonita, el color del caldo, la textura de la que les hablaba de las albóndigas. Fue como mi obra maestra de la semana. Y en fin para no hacer más  largo ésta historia les cuento que mi catador, juez y comedor por excelencia, las amó, dijo que tenían una apariencia muy similar a las originales y del sabor ni se diga ... el si repitió plato hasta que ya no pudo más!

Qué necesitas?

❥ Ingredientes para albóndigas: 1 tz de avena
1 tz de harina de linaza
1 manojo de espinacas
1 manojito se perejil
1 cd de ajonjolítostado
1 cd de levadura nutricional
1/4 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de comino
Sal rosa

❥ Ingredientes para el caldo: 4 jitomates
2 chiles secos guajillo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 manojo de ejotes
1 1/2 calabacita
1 cubo de consomé de verdura
2 tz de agua o caldo de verdura
Comino
Sal de mar

Para el metodo de preparación te dejo un video explícito de cómo llevar a cabo el paso a paso ...

Con cariño:

Chhantall Vegetal  ♡

Queso para nachos vegano

Hola queridos corazones vegetales. Les saludos desde un lugar remoto, mi casa. 
Hoy les quiero compartir el paso a paso de cómo prepara un delicioso dip tipo "queso cheddar" para nachos, como muchas de las recetas que les comparto, tenía mucho queriendo hacerlo pero siempre pospongo, en fin, YA LO HICE!! y no puedo hacer otra cosa más que contarles de el para que lo hagan en su casa, porque es algo de lo que no pueden estarse perdiendo por más tiempo.

Este queso vegano cumple su funcionalidad al 100%, en sabor, consistencia, practicada y todas las características que deba de cumplir un queso para nachos. Es una receta rápida y económica que seguro te saca del apuro cuando necesites la botanita para alguna reunión y obvio para saciar el antojo. Es saludable también porque es a base de verduras y especias. ¿qué más se le puede pedir? 

Espero lo difrten mucho y les dejo aquí abajo el video para que no se pierdan ningún paso.   

❥ Ingredientes:

Porción: 16 oz. 

· 2 papas· 2 zanahorias· 2 cds aceite· 3 cds levadura nutricional· 1/4 tz de agua· 1/2 cdta pimienta cayena· 1/2 cdta paprika· 1/2 cdta ajo en polvo · 1 cdta de sal de mar· 1 cd de zumo de limón· 1/4 cdta cúrcuma en polvo

Con mucho cariño
Chantall Vegetal ♡

Chili de garbanzo y lentejas

Debo comenzar este post diciendo que este chili vegano ha sido de mis platillos favoritos, a parte de que amo y no puedo comer sin picante, el sabor, la consistencia y lo sencillo de prepara son lo máximo. Mi paladar estuvo extasiado en cada bocado.

De verdad no se lo pueden perder para nada, preparenlo y chequen por su propia boca.

En esta ocación les dejo video explícito para que no se queden con dudas y si las hay envíame un comentario para que todo quede en orden ... y rico!!!!

Chili de garbanzo y lentejas

Espero que lo disfruten y encante tanto como a mi.
Con mucho cariño:
Chantall Vegetal ♡ 

Strudel trenzado de manzana

Un postrecito para acompañar con el té, para el antojo, para llevarlo a una reunión o hasta para obsequiar  con la mejor combinación, una que no falla: canela y manzana. Aunque ahora me viene a la cabeza mi hermana, no le gusta la canela!!! Es tan raro para mi :p

Y bueno regresando al strudel,  la verdad que cuando lo vemos pensamos que es de lo más complicado y qué crees!!! Es lo más sencillo de preparar, es rápido y económico también.

Qué necesitamos? 

❥ Ingredientes: 

· 250 g de pasta de hojaldre

· 3 manzanas chicas 

· 2 cds de canela en polvo

· 1/2 zumo de limón

· 40 g taza de coco

· 50 g de nuez pecana

· 1 varita de canela 

· 100 ml de agua

· 2 cds de piloncillo 

❥ Procedimiento: 

1. Lavar y pelar las manzanas, pica en pequeños cubos, colocalas en un tazón con el agua, la varita de canela, el zumo de limón, 1/2 cucharadita de canela en polvo y las dos cucharadas de piloncillo. Lleva a fuego medio hasta que cueza la manzana, aproximadamente de 3 a 4 minutos. 

2. Pre calienta tu horno a 210º C

3. Preparar la masa de hojaldre, extiende sobre papel encerado o aluminio, marca en tres partes hacia lo largo; ahora cortaremos las partes laterales en tiras horizontales de 1cm de ancho aproximadamente. En la parte central repartiremos la manzana ya escurrida, espolvorear con canela y azúcar previamente mezclada; ahora a cerrar, tomamos la primera tira de lado superior derecho para colocarla en dirección de la izquierda y un poco en diagonal, después la del otro extremo quedando sobre la primera, repite de una lado y luego del otro, así sucesivamente con todas, al llegar a la última presiona para sellar.

4. Pintar por encima con un poco del almíbar donde se coció la manzana y un poco de miel Maple para después espolvorear con nuez finamente picada y azúcar de coco con canela. 

5. Hornear a 210º C por 30 minutos o hasta que se vea bien doradita. 

6. Dejar enfriar un poco antes de comer.  

Cuando esta en el horno uff desprende un olor por toda la casa que no te imaginas. Y ya al probarla ni se diga, lo crujiente, lo dulce, la canela toda una experiencia deliciosa. Lo que me encanta de esto postrecito es que es tan sencillo y rápido de preparar que podría hacerlos seguido, pero ya saben todo con medida.

Les dejo el link del video de Hojaldre salado, ahí se podrán guiar perfectamente para ver como se hace el trenzado.

https://www.youtube.com/watch?v=Oxdqp4K-vcY

Espero les encante tanto y los disfruten. 

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡  

Browinie Integral

Alguien dijo brownie? definitivamente yo hace unos días!! ...ufffff es que traía un antojo impresionante de pancito, qué mejor que unos brownies y claro que fueran unos para "pecar responsable" y conscientemente ... ya saben, para seguir cuidando la buena alimentación balanceada y que mejor balance que éste. Cero harinas y azucares refinados, no lácteo y no huevo. Así que manos a la masa. Debo de decirles que son lo más sencillo y delicioso de preparar, hazlos para compartir porque están increíbles, salen muchas porciones pequeñas para matar el antojo dulce que de repente aparece en el día.

¿Qué necesitas?
   

❥ Ingredientes: 

· 2 tazas de harina integral
· 3/4 taza de caco en polvo
· 1/4 taza + 2 cds de aceite de coco
· 1/4 taza de azúcar de coco
· 1/4 taza de piloncillo en polvo
· 2 cd extracto de vainilla
· 1 taza de leche vegetal (3/4 tz de agua, 1 plátano, 1 dátil y canela)
· 1 cd de jarabe de maple
· 1 cd de chia
· 1 cd de polvo para hornear
· 1 pizca de sal de mar o rosa
· Chocolate amargo (70% cacao)
· Nuez de Castilla

❥ Procedimiento:
1. Tamizar en un recipiente todos los polvos, harina, azúcar, piloncillo, cacao, polvo para hornear y sal; para obtener una mezcla fina y sin grumos.
2. A continuación agrega todos los líquidos. Mezcla perfectamente hasta integrar todos ingredientes. Posteriormente agregar trocitos de chocolate o chispas de cacao nibs y volver a mezclar
3. Precalentar horno a 200° F
4. Engrasar ligeramente con aciete de coco un refractario para hornear. Vertir la mezcla y expandir uniformemente. Espolvorear con nuez de Castilla y un poco más de chocolate amargo.
5. Hornear a 350° F por 40 minutos o hasta que este totalmente cocido. (Meter un palito de madera y al sacarlo no debe salir manchado)
6. Dejar enfriar completamente.

Para asegurarte de que ya estén listo, cuando estén el horno, con mucho cuidado mete un malito de madera en una orilla, debe salir seco.

Y a disfrutar se ha dicho!!! Disfruta tanto como yo.

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡

Cheesecake de calabaza

Me gusta otoño y su temporada donde las calabaza de diferentes tipos abundan por doquier y la verdad que a muchos por su aspecto, nos le pasa por la cabeza lo deliciosa y nutritiva que es; a veces sólo funcionan como objeto decorativo ¿no?, o lo primero que viene a la cabeza es que ha de ser muy difícil de cocinar y no, he de decir que es muy sencillo, o que su sabor es algo excéntrico y es de lo más rico. Tenía muchas ganas desde el año pasado preparar algunas recetas con ellas y aunque solo he hecho ésta, me ha encantado porque soy fanática de su sabor y de sus colores otoñales.

En fin quiero compartir con ustedes estos min cheesecakes crudiveganos de calabaza halloween, la anaranjada y pequeñas que encuentras en el súper, bueno al menos en el mercado no la vi, igual tú tienes suerte de verla en más lugares. Un receta sencilla, deliciosa, dulce sin exagerar, exótica, que sacia el antojo y el hambre con tan sólo una pequeña porción.

¿Qué necesitas?

❥ Ingredientes:
7 mini cheescakes

Base:
· 7 dátiles
· 1/2 taza de cacahuate sin sal
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 cdita de canela en polvo
· 1 pizca de sal

Cheesecake:
· 1 calabaza pequeña Halloween
· 1/2 taza de almendras
· 1/2 taza de nuez de la india
· 5 cds de aceite de coco
· 1/4 taza de jarabe de agave o maple
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 cd de canela en polvo
· 1 pizca de clavo molido
· 1 pizca de jengibre en polvo
· 1 pizca de sal de mar
· 1 pizca de nuez moscada

❥Procedimiento:

Base:
1. Remojar dátiles 30 minutos antes en agua tibia.
2. Procesa primero tus dátiles escurridos, posterior mente agrega el cacahuate, vainilla, canela al gusto y una pizca de sal. Procura dejar pedacitos de cacahuate para hacer una textura crocante.
3. En tus moldes, pon un capacillo y expande pequeñas pociones en el fondo, dejando una capita de 1 cm. aproximadamente.
4. Tapa y mete al congelador.

Cheescake:
1. Remoja una noche antes tus almendras y nueces.
2. Corta tu calabaza a la mitad, limpia las semillas y pelitos. Calienta tu horno a 180º C y mete en una charola o recipiente viendo hacia abajo y con un poco de agua al fondo por 30 min, o hasta que este suaves.
3. Ya que están suaves, deja enfriar para poder quitar la carnita. Ya tibia, agrégala al procesador para hacer un puré, puedes agregar un chorrito de vainilla y canela. Reserva en un recipiente.
4. En tu procesador limpio vas agregar tus nueces y almendras (sin cascara) para hacer una mantequilla, no necesitas agregar liquido, ya que la fricción hará que su grasa haga esa consistencia cremosa. Ya que no hay grumos vamos procesar junto con el puré de calabaza, procesa y ve agregando el resto de los ingredientes, primero el aceite de coco, el jarabe, la vainilla y al final nuestros polvos. Prueba y si le hace falta algo no dudes en ponerle más de una u otro ingrediente.
5. Saca del congelador la base y agrega la mezcla para cheesecake.
6. Mete al congelador 1 noche antes para que quede con muy buena consistencia.

Y bueno nos saben como nos encantaron aquí en casa. Tanto que volaron y hasta al cine nos acompañaron. Espero los disfrutes tanto de hacer, como de comer y compartir con tus seres amados. 

Con mucho cariño

Chantall Vegetal ♡

Barritas energéticas (crudiveganas)

Hola queridos corazones vegetales en esta ocasión les traigo un snack perfecto: BARRAS ENERGÉTICAS.

A todos nos pasa que entre comidas necesitamos energía para seguir realizando las actividades que llevamos a cabo a lo largo de día; un alimento que nos brinde nutrientes y esa pila que nos levante es esencial para ese trayecto. Muchas marcas comerciales nos venden barritas que lo único que tienen son azúcares cero beneficiosas, que no aportan nada a largo plazo. Así que lo mejor del mundo es hacer tus propias barritas en casa, con tus ingredientes favoritos (pero sanos) y tener la certeza de que estas consumiendo algo que de verdad te brinde y sacie tus necesidades. 

¿Qué necesitas? 

❥ Ingredientes:

10 barras.

- 7 dátiles hidratados
- 3 cds de amaranto
- 2 cds de aceite de coco
- 2 cdtas de jarabe de maple
- 1 taza de avena en copos
- 1 cd de canela en polvo
- 1 cd de extracto de vainilla
- 1 cd de chia hidratada
- 1/4 taza de cacahuete sin sal
- 1/4 taza de coco rallado
- 1/4 taza de chocolate amargo en trocitos 70% cacao

❥ Procedimiento:

1. En tu procesador agrega la avena, los dátiles sin hueso, vainila, maple, canela y mezcla hasta obtener una pasta bien integrada. 

2. Después incorpora el resto de los ingredientes, procesa en un nivel bajo y poco tiempo, dejando pedacitos enteros de chocolate, amaranto, coco rallado y cacahuete.
3. En un refractario cloaca papel encerado o papel film, también puedes utilizar uno de silicona. Agrega la pasta y con tus dedos aplasta y expande en toda la área de tu recipiente. Ya que esta uniforme mete al congelador, hasta endurecer.
4. Ya endurecido corta del tamaño que prefieras tus barritas. Puedes separar con pedacitos de papel encerado para evitar que se peguen. Mantenlas en el refrí cuando no se consuman.

Y así como se lee de sencillo, es fácil en la vida real, son duraderas y las puedes comer de vez en cuando para reactivarte. Lo mejor de todo es que el sabor es tan rico, lo único malo es quieres comerlas siempre. Espero que te sirva la receta, que te encantan tanto como a mi y que compartas esta delicia con tus seres queridos.

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡

Galletas de "choco-maní"

Estas galletas me las preparé como regalo de cumpleaños, me encanta el chocolate, me encanta la crema de cacahuate y simplemente un día antes se me ocurrió hacer galletas con esos dos ingredientes como protagonistas. Pensé que serían rápidas de hacer antes de la cita que tenía para comer con mi novio. Así que empecé tempranito el día, manos a la masa y sí, fueron muy rápidas de preparar.

❥ Ingredientes: 
Porción: 15 piezas (aproximadamente)

· 1 1/2 taza de harina integral
· 1/2 taza de caco en polvo
· 1/4 taza de aceite de coco
· 1/4 taza de grabe de agave
· 1/4 cdta de sal de mar
· 1 cd de extracto de vainilla (yo uso de Papantla)
· 1 cd de polvo para hornear
· 2 cds de leche de coco
· crema de cacahuate

❥ Procedimiento: 

1. Precalentar horno a 300º F.
2. En un tazón tamizar nuestros polvos: harina integral, polvo para hornear, cacao y mezclarlos muy bien.
3. En otro recipiente mezclar los líquidos: aceite de coco (derretido), jarabe de agave, vainilla y leche de coco. Mezclar muy bien, ya que están lo más unido, agrega a la harina y mezcla hasta que todo quede en una perfecta masa homogénea.
4. Toma pequeñas porciones, has bolita, en medio has unde con el dedo y agrega un poco crema de cacahuate y tapa, preciosa un poco para hacerlas planas y listo, ve acomodando en charola para hornear con un poco de aceite o sobre un papel encerado.
5. Ya que están listas todas tus piezas, mete al horno por 15 - 20 minutos.
6. Deja enfriar y disfruta.

La verdad es que están súper adictivas, y luego yo que soy un monstruo come galletas lo podrán imaginar, creo que me duraron dos días esa tanda. Con esa textura crocante al morder y suave a la vez al masticar, no son super dulces, tienen ese toque de lo saldaito de la crema de cacahuate; así que igual si no eres tan fan de lo muy dulce son perfectas para ti y si eres dulcero también lo serán.

Espero te encanten tanto, con mucho cariño:
Chantall Vegetal ♡

Croquetas de plátano macho & amaranto (veganas)

Las tortitas o croquetas de plátano son comunmente preparadas con frijolitos o queso o los dos juntos, en está ocasión quise hacer una variación rica, más nutritiva y totalmente vegana. Así que ve que cheque que había en la alacena y de la vista y la imaginación nació el amor.

❥ Ingredientes
6 piezas (aproximadamente) 

- 2 plátanos machos
- 1/4 tz de amaranto
- 2 cds de ajonjolí
- epazote seco
- hojuelas de Chile de árbol
- pimienta negra
- sal
- aceite de ajonjolí

❥ Procedimiento: 


1. Hacer un corte en la cáscara a largo del plátano, cortar en cuatro o tres partes.
2. Cocer en una olla con suficiente agua, hasta que se vean suaves y el corte abra.
3. Escurrir y dejar enfriar un poco para retirar cáscara.
4. Machacar hasta no dejar grumos.
5. Agregar amaranto, ajonjolí, Chile de árbol y sazonar al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Meter al congelador 3 minutos para que tenga mejor consistencia a la hora de formar las croquetas.
6. Formar pequeñas croquetas y dorar en un sartén con un chorrito de aceite de ajonjolí.

Te recomiendo que antes de dorar tus croquetas pruebes la mezcla del plátano ya que hay a veces se pasan de dulces, si no es de tu agrado sazona un poco más y quizá un chilito más picante para contr restar el dulzor. 
Yo las acompañé con un guacamole sencillo, unos espárragos asados y sazonados con ajo en polvo, pimienta negra molida, sal rosa y un chorrito de salsa tipo inglesa, una salsa verde de tomates asados y con una sopa deliciosa de papa con cebolla. La verdad que todo estaba delicioso como siempre (jijij sin presumir). 

Con cariño
Chantall Vegetal ♡