Albóndigas al guajillo rellenas de tofu

                    

¿Pensaste que como vegano o vegetariano no volverias a comer albóndigas? Pues no estés triste porque eso no es verdad, las hay como todo platillo "veganizado" y qué crees? Están lo que le sigue de ricas. Te hacen recordar el sazón de abuelita o de mamá e ir a tiempos atrás cuando sabías que siempre estaba alguna de ellas a la hora de la comida con un plato con comida deliciosa preparada con mucho amor. Así se sienten estas albóndigas.

De esos platillos que quieres repetir una y otra vez hasta no poder más. 

Son a base de avena y linaza; etos dos ingredientes le dan una textura perfecta, consistente, al estar en contacto con el caldo mantien su forma sin deshacerse. Como bien sabemos las clásicas van rellenas de huevo, así  Qué estas no podían quedar vacías, así que decidí que debían de llevar algo con una textura parecida y bien nutriente ... pues TOFU!! La verdad que no me esperaba ese resultado. Las veía entre que las quería comer porque se veían y olían delicioso, y por otra parte no, porque también  su apariencia era bonita, el color del caldo, la textura de la que les hablaba de las albóndigas. Fue como mi obra maestra de la semana. Y en fin para no hacer más  largo ésta historia les cuento que mi catador, juez y comedor por excelencia, las amó, dijo que tenían una apariencia muy similar a las originales y del sabor ni se diga ... el si repitió plato hasta que ya no pudo más!

Qué necesitas?

❥ Ingredientes para albóndigas: 1 tz de avena
1 tz de harina de linaza
1 manojo de espinacas
1 manojito se perejil
1 cd de ajonjolítostado
1 cd de levadura nutricional
1/4 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de comino
Sal rosa

❥ Ingredientes para el caldo: 4 jitomates
2 chiles secos guajillo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 manojo de ejotes
1 1/2 calabacita
1 cubo de consomé de verdura
2 tz de agua o caldo de verdura
Comino
Sal de mar

Para el metodo de preparación te dejo un video explícito de cómo llevar a cabo el paso a paso ...

Con cariño:

Chhantall Vegetal  ♡

Coco Quinoa bars

Hola!! a veces no sé cómo comenzar a contarles ... hoy es uno de esos días, entonces le empezare a escribir así nomás ... en este post les compartiré cómo preparar unas barritas a base de quinoa, avena y coco. Seguramente no habían pensado en usar la quinoa de otra forma que no fuera como en plato salado, platillos fuertes, sopa, ensalada, etc., y pues sí es una semilla que también es utilizada para postres, cereales caseros y otros platillos dulces. En este caso fue para una barritas llenas de energía y saludables; a mi parecer de los mejores snacks, porque no hay mejor que estén preparadas en casa sabiendo el origen de todos nuestros ingredientes, sí, en general la barritas caseras son mis favoritas.

Esta mezcla de textruas, sabores, proteínas vegetales, omegas, fibra ... ufff de verdad tienen que prepararlas y tenerlas como snack, para el lunch de la oficina, para el de los niños, etc, etc ... les van a encantar. Harán que te sientas satisfecho, saciará el antojo de dulce, de crocante y a muchos de chocolate.

Una bocadito para toda la familia.

❥ Ingredientes: 
Porción: 12 piezas
· 1 tz de quinoa cocida
· 1 tz de avena cocida
· 2 cds de linaza molida
· 1 pizca de sal rosa
· 1 cdta polvo para hornear
· 1 cdta de bicarbonato
· 1/4 tz de miel de datíl (remoja y procesa)
· 1/4 tz de miel de maple
· 1/4 cdta de nuez moscada
· 1/3 tz de leche de coco
· 1 cd de aceite de coco
· 1/2 tz de mix de tu elección (coco rallado, arándanos, chispas de chocolate amargo, cacahuate, semillas, nuez, etc)
· Chocolate amargo sin azúcar para derretir



El procedimiento se los dejo en video para que tengan todos los detalles...

Y bueno, como siempre espero que haya sido de su agrado, si las hacen disfruten tanto como yo lo hice y compartan su amor. 

Con mucho cariño:

Chantall Vegetal ♡

Browinie Integral

Alguien dijo brownie? definitivamente yo hace unos días!! ...ufffff es que traía un antojo impresionante de pancito, qué mejor que unos brownies y claro que fueran unos para "pecar responsable" y conscientemente ... ya saben, para seguir cuidando la buena alimentación balanceada y que mejor balance que éste. Cero harinas y azucares refinados, no lácteo y no huevo. Así que manos a la masa. Debo de decirles que son lo más sencillo y delicioso de preparar, hazlos para compartir porque están increíbles, salen muchas porciones pequeñas para matar el antojo dulce que de repente aparece en el día.

¿Qué necesitas?
   

❥ Ingredientes: 

· 2 tazas de harina integral
· 3/4 taza de caco en polvo
· 1/4 taza + 2 cds de aceite de coco
· 1/4 taza de azúcar de coco
· 1/4 taza de piloncillo en polvo
· 2 cd extracto de vainilla
· 1 taza de leche vegetal (3/4 tz de agua, 1 plátano, 1 dátil y canela)
· 1 cd de jarabe de maple
· 1 cd de chia
· 1 cd de polvo para hornear
· 1 pizca de sal de mar o rosa
· Chocolate amargo (70% cacao)
· Nuez de Castilla

❥ Procedimiento:
1. Tamizar en un recipiente todos los polvos, harina, azúcar, piloncillo, cacao, polvo para hornear y sal; para obtener una mezcla fina y sin grumos.
2. A continuación agrega todos los líquidos. Mezcla perfectamente hasta integrar todos ingredientes. Posteriormente agregar trocitos de chocolate o chispas de cacao nibs y volver a mezclar
3. Precalentar horno a 200° F
4. Engrasar ligeramente con aciete de coco un refractario para hornear. Vertir la mezcla y expandir uniformemente. Espolvorear con nuez de Castilla y un poco más de chocolate amargo.
5. Hornear a 350° F por 40 minutos o hasta que este totalmente cocido. (Meter un palito de madera y al sacarlo no debe salir manchado)
6. Dejar enfriar completamente.

Para asegurarte de que ya estén listo, cuando estén el horno, con mucho cuidado mete un malito de madera en una orilla, debe salir seco.

Y a disfrutar se ha dicho!!! Disfruta tanto como yo.

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡