Romeritos Navideños (vegano)

Para empezar qué son los Romeritos?
Es un quelite (follaje comestible) que crece en la milpa. Recuerden no confundir el romero de olor con el fresco.

Un tradicional platillo del centro de México, normalmente lo vemos y probamos en temporadas navideñas, y ese desde ese entonces que yo tengo un antojo grande de él. Usual y originalmente este platillo se cocina con camarón seco, pero en nuestro caso, sustituiremos ese sabor con alga nori, que le dará un toque suave y especial.

Ahora que tenía el mole, decidí hacerlos. El mole que yo ocupo, lo traje de Puebla, mi abuelita hace la pasta más deliciosa que he probado, y ahora que anduve por allá, me hizo el gran regalo. Normalmente se usa el mole poblano pero si tienen otro pueden probar qué tal queda!

Ayer fui a la verdulería con la esperanza de que hubiera romero fresco, pero no me había percatado que de por si en estas fechas lo venden por la cuaresma y perfecto porque había un gran canasto con una montaña de romeritos súper verdes y hermosos, suerte la mía y manos a la masa.
¿Qué necesitamos?

Ingredientes:

· 300 gr de pasta de mole (de tu preferencia)
· 3 tz de romero fresco
· 3 nopales grandes
· 250 gr de papas cambray
· 2 cds de alga nori molida

Procedimiento:

1. En una olla cocer las patitas cambray ya ya lavadas, cortadas a la mitad y con sal.
2. En otra olla cocer los nopales lavados y cortados en cuadritos de aproximadamente 1x1, con un pedazo de cebolla, sal y el zumo de medio limón para que suelten la babita.
3. Los romeritos lavados y desinfectados ponerlos en en una olla con agua hirviendo, ya que esta en hervor dejar de 2 - 3 min. y escurrir.

 4. En un sartén grande cocer la pasta de mole con 1 taza de caldo de verduras, dependiendo la cantidad del mole puedes variar la cantidad de agua, manteniendo el sabor del mole y una consistencia semi liquida. Agregar las cucharadas de alga nori (opcional) Recuerda que si tu pasta pica mucho agrega un poco de chocolate libre de lácteos ó un poco de mascabado.
5. Ya que está todo cocido, agregar romeritos, nopales y papas al mole, mezclar todo muy bien, dejar en cocción un par de minutos y listo!!

De verdad que ha superado mis expectativas. Lo acompañé con un sencillo arroz integral, un par de tortillas de maíz y medio aguacate. No saben que rico comí. Háganlo, prueben ustedes mismo esta delicia y espero les guste tanto... 

Chantall Vegetal ♡ 

Pastel de lentejas horneado (vegano)

Estamos felices y hay que celebrar; uno normalmente celebra con pasteles dulces, pero en esta ocasión será con un salado y no por eso deja de ser ideal y delicioso para el festejo.
El sabor, la consistencia, la textura, la elaboración; todo está en su punto!!!

Qué necesitamos?

Ingredientes:
· 1 taza de lentejas
· 1 taza de avena
· 1 zanahoria
· 1 manjo de perejil
· 1 diente de ajo
· 1 plátano macho
· 1/4 de cebolla morda
· orégano
· sal de mar
· aceite de ajonjolí

- Salsa:
· 2 jitomates asados
· 1 ajo asado
· sal de mar

Procedimiento:

1. Poner a remojar nuestras lentejas una noche antes ó por lo menos unas tres previas. Para cocinar drenar, colocar en una olla con suficiente agua y sal de mar. Cocer.
2. Picar finitamente nuestra cebolla, diente de ajo y perejil. Sofreír con un chorrito de aceite de ajonjolí y agregar orégano al gusto.
3. Ya que están asados nuestros jitomates y ajo, licuar para hacer una salsa sencilla de tomate.
4. Colocar la lentejas ya suaves en un recipiente junto con la avena e ir incorporando la salsa sin que quede liquido (1/4 de salsa de preferencia), presionar con un machacador para que las lentejas se hagan pastosas e ir midiendo que quede una mezcla espesa. Agregar nuestro mix de cebolla, rallar la zanahoria, mezclar todo y agregar sal si se desea.
5. Pre calentar horno a 350º F
6. En un recipiente para horno ponemos papel encerado ó engrasamos con el aceite de ajonjolí, colocar la mezcla y extender de forma uniforme.
7. Hornear a 350º por 40 min el pastel y en una charola aparte poner rebanadas de plátano macho.
8. En un plato voltear el pastel y decorar con las rebanadas de plátano.

Recomendación: Servir con ensalada de verdes y con una buena salsita.

Espero lo disfruten mucho!!

Cualquier duda, no dejes de escribirme. 

Chantall Vegetal ♡ 

Pudí de chia & congelado de fresas (crudivegano)

 Algo cremosito y frío a la vez: qué mejor que un rico pudín de chia en combinación con frutas frescas y un congelado de fresas ufff .. refrescante y super nutritivo. Aunque como saben este es un postre ó desayuno para de vez en cuando ya que no se recomiendo conumir en exceso la chia, sobre todo aquellas persona que padecen de alguna enfermedad crónica. Si la consumes diario, la cantidad recomendada son 15gr. ó 2 cucharaditas. 

Ingredientes: 
- 1ra parte:
· 3 - 4 cds de chia 
· 1/4 de taza de leche de arroz 
· extraco de vainilla
· 1 plátano maduro 

- 2da parte:
· 5 pz de fresas congeladas 
· 5 pz de fresas frescas 
· 1 cda de mermelada de fresa y romero (opcional)  Receta mermelada casera
· 1 cda de corazones de cáñamo (hemp)

Topping:
· rebanadas de fresas
· rebanadas de plátano
· arándanos
· corazones de cáñamo

Procedimiento:  
1. Coloca rebanadas de banana al fondo del vaso o recipiente, agregue las cucharadas de chia, un chorrito de leche de arroz para hidratar y una tapita de vainilla
2. Dejara reposar para hidratar 10 min. 
3. En un procesador coloca las fresas frescas y congeladas, un chorrito de leche, una cucharadita de hemp y licúa. 
4. Ya pasado el tiempo de hidratación de la chia, agrega el congelado de fresa.
5. Decora y dale más sabor con los toppings, puedes agregar más u otros.

Espero lo disfruten tanto ... 
Chantall Vegetal ♡

👌😍c

Potato Sun (papas horneadas)

Unas papitas libres de culpa, horneadas, deliciosas y con todo el sazón que harán que olvides el antojo de las papitas de bolsa procesadas o de las fritas. No le piden nada :p Yo soy súper fan de hacerlas; aunque claro todo con medida, porque hay que tener cuidado con la papa ya que a algunos organismos les aumenta un poco el peso, pero debido a su forma de cocción es mínimo. 

Ingredientes: 

· 2 papas

· 2 cds. de paprika

· Romero seco 

· Sal de mar

· Aceite vegetal

Procedimiento: 

1. Cortar las papas a lo lago en bastones delgados.
2. Ponerlas en recipiente moderadamente grande a la cantidad de papa para poder mezclar.
3. Agregar un chorrito mínimo de aceite (yo use de semilla de uva), sal de mar en grano, 2 cdits de paprika y espolvorear romero seco (si no tienen pueden usar finas hierbas, italianas u orégano). Mezclar bien.
4. Pre calentar el horno a 400° F
5. Colocar un pedazo de papel aluminio donde quepan las papas acomodadas dentro del horno e ir ordenando de forma que no queden amontonadas (puedes ayudarte de unas pinzas)
6. Hornear de 30 - 45 min a 400° F



Pico de gallo:

· 3 jitomates

· 1/4 de cebolla morada

· 1 puñito de cilantro

· 1chile serrano

· 2 limone

· sal de mar