Tortillas de avena y betabel

Unas tortillas rosas, que no son de maíz ???? Sí!!! sumamente deliciosas. Lo padre aparte de el color y el sabor es que la masa la podemos ocupar también para hacer pitas, pizzas, pizzetas, etc.

Qué necesitamos?

Ingredientes: 
· 2 tazas de harina de avena
· 4 cds de aceite (coco, aguacate, uva, ajonjoli, oliva)
· 1/4 tz agua tibia
· 1/4 tz betabel rallado
· 1/4 cd de sal de mar

Procedimiento:
1. Si no tienes harina de avena, pero tienes avena, sólo vierte las dos tazas a un  procesador, molino o licuadora y pulveriza hasta que no queden grumos.
2. Licúa el betabel con el cuarto de agua tibia, igual sin que queden grumos.
3. En un bowl ponemos nuestra harina, el betabel, aceite y sal; mezclamos hasta obtener una masa uniforme; si hace falta un poco de agua para que quede la masa manejable, adelante, solo no te pases.
4. Ya rosa y bonita nuestra masa, separamos en porciones del tamaño que quieras que quede aproximadamente tu tortilla, pizza ó para lo que sea que la quieras.

5. Deja reposar por unos 10 minutos envueltas en un trapo de cocina.
6. Te recomiendo que para formar nuestra tortilla tengas una área limpia, lisa y si es sobre papel encerado o plástico perfecto, ahora así con un rodillo le damos forma a nuestra bolita, hasta que quedé del grosor que seas. También puedes usar una prensa, más fácil y eficaz... yo no tengo así que use un rodillo.

7. A cocinar, en un comal pon tu tortilla cuidadosamente a fuego bajo, ya que haya cambiado de color la volteas y LISTO acompaña de guisados, hazlas en el horno con ingredientes para pizza y como puedas imaginar.

Sugerencias: 

Tacos de tinga de jamaica. 

Pizzeta de tinga de jamaica, tofu, espinacas, ajonjolí y aguacate.

Chantall Vegetal ♡

Tacos de flores & hongos (veganos)

Un taquitos por favor!!! de HUITLACOCHE & FLOR DE CALABAZA !!!
A poco no? los tacos hecho en México, con producto mexicano y por una mexicanota, son los mejores ... si, pues obvio que sí!!
Se me antojaba desde cuando comprar huitlacoche o cuitlacoche como quieras, para los que no sepan qué es, es el hongo que le crece al maíz, SÍ el hongo y es buenísimo (una descripción de internet: "Hongo comestible que vive como parásito en las mazorcas del maíz; se presenta como tumores de color gris que cuando maduran liberan esporas negras que le dan un aspecto algo desagradable; se suele consumir con tortillas"..) ... en fin es mi primera vez en la cocina con él. La combinación es con flor de calabaza, común mente cuando hay huitlacoche, hay flor, pero no sé porqué siempre es uno u el otro, así que los junte y se amaron ... y yo también los amé, espero ustedes igual.

Ingredientes:
· 1 taza de huitlacoche
· 1 taza de flor de calabaza
· 1/2 cebolla (morada y verde)
· 1/4 de epazote fresco
· epazote seco
· pimienta de cayene
· sal de mar
· ajo en polvo
· aceite


Procedimiento: 
1. En un sartén con tu aceite favorito, agrega la la cebolla picada finitamente en cuadritos y sofreír hasta que sea vuelva un poco transparente.
2. Ya enjuagado el huitlacoche, lo agregamos al sartén junto con el epazote y sal, tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos.
3. Lava bien tus flores, quita el tallo, dejando solo las hojas naranjas, cortar a lo largo en delgadas lineas. Agrega al sartén y condimenta con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
4. Calienta unas tortillas, agrega la mezcla, acompaña con un delicioso aguacate criollo o el que tengas pero ponle aguacate.

No se queden con el antojo pues... a comer rico se ha dicho.

Chantall Vegetal ♡

Pan de Zanahoria (carrot cake)

Alguien dijo pan? sí y de zanahoria, dulce y rico, libre de huevo y lácteos... yo sé que muchos somos débiles al pan, gracias a eso a a la mayoría les cuesta trabajo dar el paso al veganismo, ya que las opciones son escasas ó algunos se quedan con antojo porque son intolerantes a la lactosa, equis ó "y" aquí le traigo una receta perfecta para todos, sencilla de preparar y muy fácil de conseguir todo; así ya tienes pancita en casa, no hay pretexto.. manos a la masa!!!

Ingredientes: 

· 3 zanahorias ralladas
· 2 tz de harina integral
· 1 tz de agua
· 1 tz de azúcar ó piloncillo
· 1 naranja (sólo el zumo)
· 1 cd de canela
· 1 cd de extraco de vainilla
· 1 cd de hemp (corazón de cáñamo)
· 1 cd de polvo para hornear
· 1 cm de jengibre rallado

· 1 pizca de sal de mar 

· 1/2  tz de aceite vegetal

· 1/2 tz de nueces picadas 

· 1/2 tz de arándanos

Instrucciones: 
1. En bowl mezclamos nuestro polvos. Tamizar harina, azúcar, canela y polvo para hornea para evitar grumos.
2. Agregar jengibre, nueces, arándanos, hemp y zanahoria; removemos.
3. En otro recipiente mezclamos los líquidos: vainilla, aceite, agua y zumo de una naranja; lo incorporamos a nuestra mezcla del bowl y mezclamos muy bien.
4. Pre calentamos horno a 350º F
5. Engrasamos un poco un recipiente, agregamos nuestra mezcla y hornear a 350º F por 40 min, posteriormente a 300º F por 30 min
6. Dejar en enfriar.
7. Decorar y acompañar con un buen vaso de leche vegetal ó una bola de helado.

*Decoración: Carambola

Espero lo disfrutes tanto...
Con cariño Chantall Vegetal ♡

Tacos de requesón de TOFU (veganos)

Un perfecto platillo para estar en nuestro repertorio de "platillos para la semana", a base de una excelente proteína, vegetal sabor crujiente, acompañado de verduras frescas que hacen querer repetir ... y repetir! unos taquitos dorados ideales para toda la familia.

Ingredientes: 
· 1/2 barra de tofu extra firme
· 1 zanahoria
· 1/4 de cebolla
· 1/4 tz de perejil
· 1 chile serrano
· pimienta negra
· pimienta de cayene
· sal de mar
· tortillas
· aceite

Extras:
· col blanca
· rábanos
· aguacate
· jitomates cherry
· salsa verde (cilantro, chile serrano, ajo, tomate, sal de mar)

Procedimiento: 
1. Quirar el exceso de agua de la barra de tofu, puedes poner debajo de el una toalla ó servilleta, otra sobre el y presionar hasta que quede lo menos mojado posible.
2. Lavar y desinfectar nuestras verduras, la zanahoria se va a ralla, la cebolla en pequeños cuadritos, el perejil finito y el chilito en delgadas rodajas.
4. En un tazón o recipiente deshacemos el tofu, que quede con una textura de requesón; añadimos nuestras verduras, sazonamos con las pimientas y sal al gusto, mezclamos bien hasta que todo este en conjunto.
5. Extendida nuestra tortilla, por un extremo podemos una poco de nuestra mezcla, enrollamos y para mantenerlo podemos apoyarnos de palillos.
6. En un satén con suficiente aceite pre calentado, ponemos nuestros taquitos para dorar, voltear ya que estén dorados del otro lado.
7. Servir sobre una cama de col picada en delgadas tiras, acompañar con rábanos, aguacate, jitomatitos y la salsa que más te guste.

Espero los disfruten tanto ...
con cariño Chantall Vegetal ♡

Mix de semillas

Para cualquier persona, independientemente del estilo de alimentación que lleve,  es importante el consumo de semillas, nueces y frutos secos; ya que aportan sin fin de antioxidantes, fibra, zinc, magnesio, ácidos esenciales, calcio, proteínas vegetales, grasas buenas, fibras... y un sin fin de beneficios para la prevención y el cuidado de enfermedades y de nuestro cuerpo.

Para la casa hemos decidido hacer nuestro propio mix, para tener lista la colación, el snack, para complementar nuestras ensalada, smoothies, cereales, platillos fuertes, sopas, postres, etc. y también porque muchas veces los que ya vienen armados en las tiendas vienen con sal, con aceite y de repente le hace falta ó le sobra alguna semilla, así que lo hicimos total a nuestro gusto. 

Para hacer aproximadamente kilo y medio o más de mezcla: 

1/4 de nuez pecana

1/4 de avellanas

1/4 de semillas de calabaza (pepitas)

1/4 de semillas de girasol 

1/4 de chicahros verdes (deshidratados)

1/4 de ajonjolí 

1/4 de arándano

1/4 de hojuelas de avellana 

4 cds de corazones de cáñamo

Todo se tosto en un sartén a fuego bajo a excepción del arándano, el cáñamo, los chícharos y una parte de las nueces. Todo por separado. Al final mezclar en gran recipiente.
Pudes variar totalmente las cantidades según tus necesidades y gustos.

El gasto fue de unos $350.00 mxn aprox. comprando los insumos a granel en el mercado. 

¿Qué aporta cada una?

Ajonjolí: Ayuda a depurar la toxinas e intestino de forma natural el organismo gracias a su alto contenido de fibra, fundamental para dientes y huesos por la presencia de calcio; gracias al hierro ayuda a prevenir anemia, y el zinc previene la infertilidad masculina. Omega 3 y 6 indispensables en una dieta sana y equilibrada, reduce niveles de colesterol y triglicéridos. También previene enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, y mantienen las arterias flexibles previniendo la arterioesclerosis. Debemos limitar su consumo si tenemos sobrepeso u obesidad. Vitaminas B y E. 

Almendras: Contiene más proteína que la carne.  Aporta mucha tenergía en de calorías, ayudan a la vitalidad. Alto contenido en fibra, elimina las toxinas de nuestro cuerpo, indispensable para mantener saludable nuestro intesitino y colon. Por su fósforo nos ayuda a mantener correctas funciones cerebrales y el calcio a mantener fuentes nuestro huesos.  Las almendras son especialmente aconsejables para personas diabéticas ya que suponen una importante fuente de energía pero contienen un índice glucémico bajo.

Previene el envejecimiento prematuros de la piel con su contenido en vitamina E, A, C. 

Contiene un alto nivel de ácido fólico.  

Arándanos: Nos ayudan a la digestión al eliminar pesadez estomacal, detener el crecimiento de bacterias para evitar diarreas, inflamación intestinal y gastroenteritis. Favorecen a la cicatrización gracias a sus efectos astringentes. Antioxidantes que ayudan a neutralizar, previenen enfermedades del corazón y cáncer. Rejuvenecedores. 

Niveles elevados de fibra y vitamina C.

Avellana: Tiene altos niveles de calcio, fósforo, magnesio y potasio, rica en vitamina E: lo que beneficia a tener una mejor piel, cabello y uñas. Proteína vegetal de buena calidad, nos proporciona fibra, potasio para controlar hipertensión, el colesterol, combatir estreñimientos y la formación de cálculos renales. Contienen grasas saludables que protegen la salud de nuestro corazón, elevan la energía física y agilidad mental al cerebro. 

Nuez Pecana: Muy ricas en en grasas, contienen ácido oleico y linoleico lo que quiere decir Omega 9 lo que ayuda como antiinflamatorio, a reducir el colesterol, los triglicéridos y la hipertensión, proviene alzheimer, la demencia y a la mejor de la memoria. y una menor porción de Omega 6.

Contiene vitamina E,  fibra, con propiedades para saciar el apetito, buenas para tratar enfermedades del corazón por sus aminoácidos esenciales. Rica en minerales, zinc y selenio dos minerales con propiedades antioxidantes.

Semilla de calabaza: Una rica fuente rica en zinc, regula el sueño, los sentidos como el gusto, olfato, vista, el estado de ánimo, la salud de la piel, buena para regular la insulina y la función sexual masculina, importante para la próstata.. Omega 3, 6, antioxidantes y fibra que proporcionan beneficios para el hígado y corazón. Vitaminas A, C, E.  

Semillas de cáñamo: Altamente nutritivas con ácidos grasos esenciales como son el Omega 6 y 3, son también una gran fuente de vitamina E y de minerales como el fósforo, potasio, sodio, magnesio, azufre, calcio, hierro y zinc. Mejoran la digestión

 Reducen enfermedades cardíacas. Perfecta fuente de proteína vegetal completa, se le conoce como un “súper alimento” 

Semillas de girasol: Contienen un alto nivel de antioxidantes los cuales ayudan a prevenir aparición de cancer; fibra dietética siendo útiles contra el estreñimiento y aportando saciedad. Son sumamente ricas en ácidos grasos; ayuda a rebajar los niveles de colesterol y a bajar los triglicéridos altos. Vitamina E, buen numero de proteína y entre los minerales más destacados son el potasio, el fósforo, magnesio y calcio. 

Con cariño, Chantall Vegetal ♡