Spaghetti de Calabacita tipo Carbonara

Qué tal amigos?
hoy les quiero comparir estos noodles de calabacita buenísimos, una pasta libre de gluten, de aceites y grasas ... cae rico al estomago y obvio aparte de todo tiene un sabor diferente pero sabroso.

Qué necesitas? 

Ingredientes:

· 2 pz calabacitas

· 2 jitomates 

· 1 tz champiñones

· 1/2 tz. leche de coco
· albahaca seca ó fresca (yo utilice seca) 
· sal de mar
· pimienta molida
·chile de árbol molido
·ajo molido

Proceso: 
1. Para hacer los noodles de calabacita utilice mi maquina spiralizer, si no tienes una puedes hacerlo con un rallador y hacerlo lo mas largo que puedas. 

2. En un wok pon tu "pasta" sin aceite, solo que se ase un poco para tener una textura suave. Pero si bien la quieres cruda se vale. 

3. Pica jitomate en cuadros de 1cm aprox. y tus champiñones en laminitas, agrega a un sartén sin aceite. Igual solo se van asar y soltar su juguito, agrega albahaca, salpimienta y agrega ajo al gusto. 

4. Toma la mitad de tu mezcla y ponla en la licuadora, agrega la leche de coco y licúa.

5. Vierte en el wok donde está tu spaghetti la mitad de verdura que quedo en el sartén y la mezcla de la licuadora, deja un par de minutos, sazona y agrega tus hojuelas de chile de árbol. 

Y a disfrutar se a dicho!!
sencillo, sano, rico y lo mejor que puedan imaginar ... lo bonito de esto es que si quieren repetir no hay culpas. 
Espero les guste, les dejo un gran abrazo con cariño y lleno de vida.

Recomendación: agregar levadura nutricional ó picante 

Chantall Vegetal. 

Arroz con leche vegano

Hola queridos corazones vegetales!! Vengo con una pregunta ¿a quién no le gusta el arroz con leche? creo que a la mayoría nos gusta. Aquí le dejo una receta rica con leche vegetal para todos: para intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos y el mundo entero.

Espero les guste tanto como a mi !!

Ingredientes: 

· 1 tz de arroz 
· 1 barita de canela
· 2 cds. extracto de vainilla
· 3 tz de leche vegetal
· 1/3 tz mascabado
· 1/8 cdta sal de mar
· cascara de un limón o naranja
· canela en polvo
· fruta para decorar (fresas)
· dátiles cortados

Proceso: 

1. Poner en una olla con suficiente espacio el arroz, 2 tazas de leche de tu preferencia (vegetal), sal, vainilla, cascara del cítrico elegido, varita de canela; tapa y deja a fuego bajo, de 10 - 15 min o bien hasta que quede una consistencias esperas.

2. Agregar la tercera taza de leche, agregar el mascabado (si quieres más dulce agrega la que desees) y los dátiles. Deja 10 minutos más a fuego medio bajo y retira la cascara del cítrico.

3. Ya que esta listo deja reposar 3 min. 

4. Sirve caliente o refrigera y sirve frío. 

5. Acompaña de fruta como bayas y canela en polvo al gusto.

Con cariño: 

Chantall Vegetal 

Hamburguesas de quinoa & avena

He aquí de mis platillos favoritos; no se porqué pero disfruto mucho elaborar hamburguesas, son hermosas porque les puedes poner lo que se te antoje y quedan súper ricas, claro tienes que combinar los sabores y la texturas para hacer una masa moldeable.

Porción: 10 - 12 piezas

Ingredientes: 
· 1 tz quinoa cocida
· 1 tz avena molida
· 1 calabaza rallada
· 1/4 tz cebolla picada
· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. pimienta de cayena
· perejil
· comino en polvo
· sal de himalaya o mar
· aceite de ajonjolí y aguacate 

Proceso: 
1. Lavar quinoa, después cocer igual que el arroz, yo puse una taza de agua por media de quinoa, agregar sal y algunas hierbas de olor.
2. Si tu avena es de copo entero muele un poco, que quede entre harina y pedazos pequeños de hojuelas; en un bowl ponerla con 1/4 de taza de agua para que quede una pasta moldeable, si te hace falta agua agrega de poco a poco.
3. Agrega al bowl, cebolla y perejil picado finamente, la calabaza rallada, pimienta de cayena, sal, comino al gusto, un chorrito de aceite de ajonjolí y la quinoa ya cocida, mezcla todos los ingredientes hasta integrar todo y obtener una masa compacta y moldeable.
3. Pre calienta un sartén y agrega un chorrito de aceite de aguacate (o el de tu preferencia)
4. Toma pequeñas porciones, has bolitas y aplasta para obtener la forma de la hamburguesa, pon en tu sartén y a dorar.

Recomendaciones: 
· Acompaña con una rica ensalada. Foto: kale, lechugas mixtas, lunas de jitomate, zumo de limón, cuadritos de pepino y ajonjolí caramelizado.
· Agrega como topping a las hamburguesas: mostaza y aguacate.

Espero que les gusten y se de tiempo de experimentar con ellas y si no por aquí habrá más opciones para deleitar nuestros paladares. Saludos y un beso lleno de vida. 

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