Mini cheesecake de moras

Hola amigos estoy feliz con mi receta nueva! Obvio ya quería compartirla con ustedes y pues he aquí mi versión del famoso "cheesecake" crudi-vegano.
Tenia meses queriendo hacerlo, por una u otra razón no lo hacia; también quería hacer una versión propia, con algo que no fueran nueces de la inda, como casi todas las recetas que he visto. Vi que tenia en mi alacena y con eso fue que salió este delicioso postre libre de culpa alguna, 100% natural, frutal, nutritivo, bajo costo, pffff ... en pocas palabras una maravilla de postrecito.

La textura, el color y el sabor quedan perfectos, para disfrutar cada bocado...

· MINI CHEESECAKE DE MORAS ·

Porción: 4 piezas
Ingredientes:

Base: 
· 3/4 tz. nuez pecana
· 1/2 tz. semilla de girasol
· 1/4 tz. almendra fileteada
· 1/4 tz. coco rallado
· 5 - 7 dátiles
2 cds. aceite de coco

Capa 1:
- 1ra parte
· 1/2 platano congelado
· 8 - 10 moras congeladas
· 2 cds. aceite de coco
· nuez pecana
· semilla de girasol

- 2da. parte
· 3/4 platano congelado
· 4 moras
· 1 cda. aceite de coco
· nuez pecana
· almendra fileteada
· semilla de girasol

Procedimiento: 

1. Poner en agua la noche anterior en recipientes separados, dátiles, semillas, almendras y nueces.
2. Ya que activaste y remojaste tus semillas y dátiles, separa el agua (no la tires)

3. Para la base pon en tu procesador o licuadora todos los ingredientes (reserva semillas de girasol, nuez y almendras para las siguientes capas) y un poco de agua en la que se remojo tu dátil o nuez, solo un poco para hacer menos espesa la mezcla. Licúa o procesa.

4. Prepara tus moldes, agrega 1/4 de la base y mente al congelador mientras haces la que viene.

5. Para la primera capa repetir el paso 3, pero con los ingredientes de la 1ra parte, saca tus moldes del congelador y agrega un poco de tu mezcla esparciendo y guarda de nuevo. 

6. Licuar lo que queda de ingredientes, esta parte lleva más plátano para que obtengas un color más claro en la parte superior, también le agregue unas gotas de zumo de mandarina pero lo puedes omitir. Y repetir paso 5. 

7. Dejar 2 hrs aproximadamente en el congelador.

8. Desmolda, decora & disfruta!!! 

Me parece que es un postre ideal, igual se escuchan varios pasos, pero es muy sencillo de hacer y de verdad valió la pena esta espera. Espero lo disfruten tanto como yo. 

Saludos y un beso lleno de vida. 

Chantall Vegetal ♡

Spaghetti de Calabacita tipo Carbonara

Qué tal amigos?
hoy les quiero comparir estos noodles de calabacita buenísimos, una pasta libre de gluten, de aceites y grasas ... cae rico al estomago y obvio aparte de todo tiene un sabor diferente pero sabroso.

Qué necesitas? 

Ingredientes:

· 2 pz calabacitas

· 2 jitomates 

· 1 tz champiñones

· 1/2 tz. leche de coco
· albahaca seca ó fresca (yo utilice seca) 
· sal de mar
· pimienta molida
·chile de árbol molido
·ajo molido

Proceso: 
1. Para hacer los noodles de calabacita utilice mi maquina spiralizer, si no tienes una puedes hacerlo con un rallador y hacerlo lo mas largo que puedas. 

2. En un wok pon tu "pasta" sin aceite, solo que se ase un poco para tener una textura suave. Pero si bien la quieres cruda se vale. 

3. Pica jitomate en cuadros de 1cm aprox. y tus champiñones en laminitas, agrega a un sartén sin aceite. Igual solo se van asar y soltar su juguito, agrega albahaca, salpimienta y agrega ajo al gusto. 

4. Toma la mitad de tu mezcla y ponla en la licuadora, agrega la leche de coco y licúa.

5. Vierte en el wok donde está tu spaghetti la mitad de verdura que quedo en el sartén y la mezcla de la licuadora, deja un par de minutos, sazona y agrega tus hojuelas de chile de árbol. 

Y a disfrutar se a dicho!!
sencillo, sano, rico y lo mejor que puedan imaginar ... lo bonito de esto es que si quieren repetir no hay culpas. 
Espero les guste, les dejo un gran abrazo con cariño y lleno de vida.

Recomendación: agregar levadura nutricional ó picante 

Chantall Vegetal. 

Arroz con leche vegano

Hola queridos corazones vegetales!! Vengo con una pregunta ¿a quién no le gusta el arroz con leche? creo que a la mayoría nos gusta. Aquí le dejo una receta rica con leche vegetal para todos: para intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos y el mundo entero.

Espero les guste tanto como a mi !!

Ingredientes: 

· 1 tz de arroz 
· 1 barita de canela
· 2 cds. extracto de vainilla
· 3 tz de leche vegetal
· 1/3 tz mascabado
· 1/8 cdta sal de mar
· cascara de un limón o naranja
· canela en polvo
· fruta para decorar (fresas)
· dátiles cortados

Proceso: 

1. Poner en una olla con suficiente espacio el arroz, 2 tazas de leche de tu preferencia (vegetal), sal, vainilla, cascara del cítrico elegido, varita de canela; tapa y deja a fuego bajo, de 10 - 15 min o bien hasta que quede una consistencias esperas.

2. Agregar la tercera taza de leche, agregar el mascabado (si quieres más dulce agrega la que desees) y los dátiles. Deja 10 minutos más a fuego medio bajo y retira la cascara del cítrico.

3. Ya que esta listo deja reposar 3 min. 

4. Sirve caliente o refrigera y sirve frío. 

5. Acompaña de fruta como bayas y canela en polvo al gusto.

Con cariño: 

Chantall Vegetal 

Hamburguesas de quinoa & avena

He aquí de mis platillos favoritos; no se porqué pero disfruto mucho elaborar hamburguesas, son hermosas porque les puedes poner lo que se te antoje y quedan súper ricas, claro tienes que combinar los sabores y la texturas para hacer una masa moldeable.

Porción: 10 - 12 piezas

Ingredientes: 
· 1 tz quinoa cocida
· 1 tz avena molida
· 1 calabaza rallada
· 1/4 tz cebolla picada
· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. pimienta de cayena
· perejil
· comino en polvo
· sal de himalaya o mar
· aceite de ajonjolí y aguacate 

Proceso: 
1. Lavar quinoa, después cocer igual que el arroz, yo puse una taza de agua por media de quinoa, agregar sal y algunas hierbas de olor.
2. Si tu avena es de copo entero muele un poco, que quede entre harina y pedazos pequeños de hojuelas; en un bowl ponerla con 1/4 de taza de agua para que quede una pasta moldeable, si te hace falta agua agrega de poco a poco.
3. Agrega al bowl, cebolla y perejil picado finamente, la calabaza rallada, pimienta de cayena, sal, comino al gusto, un chorrito de aceite de ajonjolí y la quinoa ya cocida, mezcla todos los ingredientes hasta integrar todo y obtener una masa compacta y moldeable.
3. Pre calienta un sartén y agrega un chorrito de aceite de aguacate (o el de tu preferencia)
4. Toma pequeñas porciones, has bolitas y aplasta para obtener la forma de la hamburguesa, pon en tu sartén y a dorar.

Recomendaciones: 
· Acompaña con una rica ensalada. Foto: kale, lechugas mixtas, lunas de jitomate, zumo de limón, cuadritos de pepino y ajonjolí caramelizado.
· Agrega como topping a las hamburguesas: mostaza y aguacate.

Espero que les gusten y se de tiempo de experimentar con ellas y si no por aquí habrá más opciones para deleitar nuestros paladares. Saludos y un beso lleno de vida. 

🍘
Re

Ensalada con fjitas de palmito

antojo de ensalada? Sí
antojo de preparar mis palmitos? Sí
Bueno les cuento que principalmente había comprado los palmitos para hacer un tipo atún verano, pero bueno al final se me ocurrió hacer algo más grande, más colorido y me imaginaba que rico, pero se pasó de bueno ... aquí van !!

Ingredientes:

· 1 lata de palmito en conserva
· 1 manojito de cilantro
· 1 jitomate
· 1 limón
· 1/2 lechuga romana
· 1 manojo de espinacas
· 1/4 cebolla morada
· sal con ajo
· pimienta negra
· paprika
· aceite de coco

Proceso: 

1. Lava y desinfecta tus verduras.

2. Pica el cilantro finamente, la cebolla en rodajas, el jitomate en cubos de centimetro y medio apróx., la lechuga y espinaca en tiritas del grosor que prefieras y el palmito algunos tallos en finas tiritas a lo largo y otro en rodajas para darle más textura a tu ensalada.

3. En un sartén pon un poco de aceite de coco (o el que tengas) agrega tus aros de cebolla y deja que se acitrone, una vez hecho coloca el palmito, el cilantro y espera que se ase un poco antes de agregar sal con ajo, paprika, zumo de medio limón y pimienta negra. Deja un par de minutos para que todo tenga mejor sabor. 

4. Mezcla tu lechuga con las espinacas agrega lo del sartén, decora con tus jitomates, pones un poco de limón, sal y LISTO !!!!! 

Les prometo que si no la prueban se están perdiendo de un manjar y de una opción que yo no he visto en ninguna parte ... aparte no sé, me recuerda un poco como la textura del pescado, en especial del surimi, pero dejen eso el sabor que tiene sazonado y con la cebolla ufff... en fin espero la disfruten mucho como cada platillo. 

El palmito es un vegetal que proviene del tronco de la palma, es muy bajo en grasa ideal para quienes andan a dieta o cuidan su alimentación libre de grasas, contiene potasio, hierro, zinc, fibra, vitamina C, entre otros... es un rico alimento, si no lo han probado, háganlo pronto. :) 

Por ahora es todo, les mando un beso y pura bonita vibra para sus corazones.

Chantall Vegetal

Sopa "flor de calabaza"

Una sopa ... una sopa que nos haga sentir todo el bien que hace en cada bocado, una sopa que no sea la típica de jitomate en juliana; qué tal ahora una que sea color verde (el color de la vida) y con flores !!! pues aquí va ...

Ingredientes: 

Porción: 3 

· 1 manojo de flor de calabaza

· 1 tz. de maíz de elote

· 1 chayote

· 1 calabacita

· 1 chile serrano

· 1/4 cebolla morada

· 5 - 7 hojas de epazote

· 2 cds. de caldo de verdura 

· sal del himalaya

· aceite de olivo 

· limones

Procedimiento:

1. Pica la calabacita y el chayote en cuadritos, la flor de calabaza en tiritas, la cebolla y el chile serrano (sin semilla) en juliana

2.  A fuego medio poner una olla mediana con la mitad de agua, agrega un chorrito de aceite, las cucharadas de caldo vegetal, el chayote, la calabacita y  5 hojas de epazote.

3. En un satén con otro poco de aceite acitronar la cebolla, ya que este listo agrega los grano de elote y el chile serrano; ya que estén asados agrega la flor de calabaza y sazona. No dejes mucho tiempo para que la flor no se haga aguadita.

4. Ya que la calabaza y chayote están suave, en la licuadora pon todo lo de la olla y deja enfriar un poco (puedes dejar un poco en la olla tanto caldito como cubos de verdura). Licúa y viértelo de nuevo en la olla.

5. Agrega lo del sartén a la mezcla de la olla y agrega un par de hojas de epazote más, a cerciorate del sazón y sal, si hace falta agrega más sal o caldo de verdura. 

6. Deja unos minutos más, sirve, agrega unas gotas de zumo de limón y LISTO !!!

Es una una super sopa llena de nutierentes, la flor de calabaza es rica en calcio, la calabacita con un 95% de agua es buena para digestión por su alto contenido en fibra, el chayote nos brinda vitamina C,  el grano nos proporciona 60% de proteína de lo que necesita el cuerpo y bueno como pueden ver es real que de nutritiva tiene todo!!! Espero les guste y la disfruten como lo hicimos en casa. 

Un abrazo con cariño.

Chantall Vegetal

Hummus con pimiento rojo

Hola bellos amigos amantes de lo saludable y lo casero :p ahora les traigo el famoso y ahora muy de moda HUMMUS, no es la receta original pero es una buena alternativa, aparte de que sale delicioso para acompañar con tu falafel, con pan de pita o para dipear con verduritas: zanahoria, pepino, jicama, apio, etc ... aquí va!! 

Ingredientes: 

Porción: 200 gr

· 200 gr. de garbanzos 

· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. de pimienta de cayena
· 2 cds. de tahini casero o 2 cds de semillas de ajonjolí
· 1 diete de ajo
· 1  limón
· 1/4 de pimiento rojo
· 1 cdta. de aceite de olivo (pueden omitirlo o usar otro aceite)
· sal de mar o rosa

 

Proceso: 

1. Remojar garbanzos fresco 12 hrs antes (la noche anterior)

2. En un procesador o licuadora de alta potencia viertes todo los ingredientes, el agua ve agregando de poco a poco.

4. Revisa como va quedando tu consistencia, debe ir quedado una textura suave y espesa. Checa también la sal, es totalmente al gusto.

5. Sirve y acompaña con tu platillo favorito y LISTO !!! 

Ven que sencillo es y aparte el sabor es muy singular :) es ideal para todos, un alimento crudivegano, 100% saludable, lleno de proteína vegetal, súper alimentos y ricura !!! la receta original lleva comino y perejil pueden agregarlo también. Espero les guste y disfruten mucho. 

Un abrazo con cariño. 

Chantall Vegetal.

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