Ensalada con fjitas de palmito

antojo de ensalada? Sí
antojo de preparar mis palmitos? Sí
Bueno les cuento que principalmente había comprado los palmitos para hacer un tipo atún verano, pero bueno al final se me ocurrió hacer algo más grande, más colorido y me imaginaba que rico, pero se pasó de bueno ... aquí van !!

Ingredientes:

· 1 lata de palmito en conserva
· 1 manojito de cilantro
· 1 jitomate
· 1 limón
· 1/2 lechuga romana
· 1 manojo de espinacas
· 1/4 cebolla morada
· sal con ajo
· pimienta negra
· paprika
· aceite de coco

Proceso: 

1. Lava y desinfecta tus verduras.

2. Pica el cilantro finamente, la cebolla en rodajas, el jitomate en cubos de centimetro y medio apróx., la lechuga y espinaca en tiritas del grosor que prefieras y el palmito algunos tallos en finas tiritas a lo largo y otro en rodajas para darle más textura a tu ensalada.

3. En un sartén pon un poco de aceite de coco (o el que tengas) agrega tus aros de cebolla y deja que se acitrone, una vez hecho coloca el palmito, el cilantro y espera que se ase un poco antes de agregar sal con ajo, paprika, zumo de medio limón y pimienta negra. Deja un par de minutos para que todo tenga mejor sabor. 

4. Mezcla tu lechuga con las espinacas agrega lo del sartén, decora con tus jitomates, pones un poco de limón, sal y LISTO !!!!! 

Les prometo que si no la prueban se están perdiendo de un manjar y de una opción que yo no he visto en ninguna parte ... aparte no sé, me recuerda un poco como la textura del pescado, en especial del surimi, pero dejen eso el sabor que tiene sazonado y con la cebolla ufff... en fin espero la disfruten mucho como cada platillo. 

El palmito es un vegetal que proviene del tronco de la palma, es muy bajo en grasa ideal para quienes andan a dieta o cuidan su alimentación libre de grasas, contiene potasio, hierro, zinc, fibra, vitamina C, entre otros... es un rico alimento, si no lo han probado, háganlo pronto. :) 

Por ahora es todo, les mando un beso y pura bonita vibra para sus corazones.

Chantall Vegetal

Sopa "flor de calabaza"

Una sopa ... una sopa que nos haga sentir todo el bien que hace en cada bocado, una sopa que no sea la típica de jitomate en juliana; qué tal ahora una que sea color verde (el color de la vida) y con flores !!! pues aquí va ...

Ingredientes: 

Porción: 3 

· 1 manojo de flor de calabaza

· 1 tz. de maíz de elote

· 1 chayote

· 1 calabacita

· 1 chile serrano

· 1/4 cebolla morada

· 5 - 7 hojas de epazote

· 2 cds. de caldo de verdura 

· sal del himalaya

· aceite de olivo 

· limones

Procedimiento:

1. Pica la calabacita y el chayote en cuadritos, la flor de calabaza en tiritas, la cebolla y el chile serrano (sin semilla) en juliana

2.  A fuego medio poner una olla mediana con la mitad de agua, agrega un chorrito de aceite, las cucharadas de caldo vegetal, el chayote, la calabacita y  5 hojas de epazote.

3. En un satén con otro poco de aceite acitronar la cebolla, ya que este listo agrega los grano de elote y el chile serrano; ya que estén asados agrega la flor de calabaza y sazona. No dejes mucho tiempo para que la flor no se haga aguadita.

4. Ya que la calabaza y chayote están suave, en la licuadora pon todo lo de la olla y deja enfriar un poco (puedes dejar un poco en la olla tanto caldito como cubos de verdura). Licúa y viértelo de nuevo en la olla.

5. Agrega lo del sartén a la mezcla de la olla y agrega un par de hojas de epazote más, a cerciorate del sazón y sal, si hace falta agrega más sal o caldo de verdura. 

6. Deja unos minutos más, sirve, agrega unas gotas de zumo de limón y LISTO !!!

Es una una super sopa llena de nutierentes, la flor de calabaza es rica en calcio, la calabacita con un 95% de agua es buena para digestión por su alto contenido en fibra, el chayote nos brinda vitamina C,  el grano nos proporciona 60% de proteína de lo que necesita el cuerpo y bueno como pueden ver es real que de nutritiva tiene todo!!! Espero les guste y la disfruten como lo hicimos en casa. 

Un abrazo con cariño.

Chantall Vegetal

Hummus con pimiento rojo

Hola bellos amigos amantes de lo saludable y lo casero :p ahora les traigo el famoso y ahora muy de moda HUMMUS, no es la receta original pero es una buena alternativa, aparte de que sale delicioso para acompañar con tu falafel, con pan de pita o para dipear con verduritas: zanahoria, pepino, jicama, apio, etc ... aquí va!! 

Ingredientes: 

Porción: 200 gr

· 200 gr. de garbanzos 

· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. de pimienta de cayena
· 2 cds. de tahini casero o 2 cds de semillas de ajonjolí
· 1 diete de ajo
· 1  limón
· 1/4 de pimiento rojo
· 1 cdta. de aceite de olivo (pueden omitirlo o usar otro aceite)
· sal de mar o rosa

 

Proceso: 

1. Remojar garbanzos fresco 12 hrs antes (la noche anterior)

2. En un procesador o licuadora de alta potencia viertes todo los ingredientes, el agua ve agregando de poco a poco.

4. Revisa como va quedando tu consistencia, debe ir quedado una textura suave y espesa. Checa también la sal, es totalmente al gusto.

5. Sirve y acompaña con tu platillo favorito y LISTO !!! 

Ven que sencillo es y aparte el sabor es muy singular :) es ideal para todos, un alimento crudivegano, 100% saludable, lleno de proteína vegetal, súper alimentos y ricura !!! la receta original lleva comino y perejil pueden agregarlo también. Espero les guste y disfruten mucho. 

Un abrazo con cariño. 

Chantall Vegetal.

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Salsa Tahini casera

El tahini es una salsa a base de semillas de sésamo o bien ajonjolí. Normalmente se utiliza en platillos del medio oriente; hummus, falafel, salsa de berenjena, simplemente acompañado de pan de pita, entre otras.
En esta ocasión preparé un tahini casero muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

3 cds. de sésamo / ajonjolí
1/2 limón
1/4 tz. agua
sal

Proceso:
1. En un sartén a flama baja poner el sésamo a dorar, sin quemar, después dejar enfriar.
2. (paso opcional) Yo procesé el sésamo a un tipo harina en el molino de café para triturar mejor las semillas. Normalmente las pones en un procesador o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el agua, el zumo de medio limón y sal al gusto.
4. Procesa/licúa o mezcla (en mi caso) y ve checando la consistencia que obtiene con el agua, si le hace falta ve echando de poquito en poquito hasta que quede una pasta ligeramente espesa.

Y LISTO !!!!!!

Espero les sirva y saque de apuros como a mi. Una forma fácil, natural y económica de obtener su propio Tahini :D !!! les mando un abrazo fuerte y con cariño. 

Ensalada de frijol & bebida tropical

Una rica y apetitosa ensalada y sin hortalizas. Muy de granos y de un sabor peculiarmente diferente pero delicioso; acompañada de una rica bebida como de los dioses una combinación de ingredientes que la hacen parecer igual a todas pero al probarla es diferente y única.

Ensalada ingredientes:
Porción: 1 - 2

· 1 tz. de frijol cocido con poco caldo
· 1/2 pimiento rojo
· 1/2 pimiento amarillo
· 3/4 tz. de grano de elote
· 1/2 aguacate
· cilantro
· pimienta negra molida
· paprika
· sal de himalaya
· limón

Preparación:
1. Pica tus verduras, los pimientos en pequeños cuadritos, el aguacate en cuadros más grandes, el cilantro finamente.
2. En un sartén con poco aceite asa tus pimiento y granos de elote, sazona con pimienta negra, media cucharada de paprika y sal al gusto.
3. Agrega la taza de frijol y por último el cilantro, deja de 2 a 3 min más para que todo agarre buen sabor.
4. Sirve en un bowl, agrega tus cuadritos de aguacate, limón al gusto y LISTO!!!!

Agua ingrediente:
Porción: 2 litros

· 1 1/2 de fresas
· 1 mango
· 5 hojas de hierbabuena
· 5 - 8 granitos de cardamomo
· 3 cds. de azúcar masacabado
· hielos

Preparación:
1. Pon todo en la licuadora, licúa...
2. Agrega unas hojitas más de hierbabuena
3. Sirve, agrega más hielitos y  LISTO !!!!

Una comida de dioses se los prometo!!! :) espero disfruten mucho de esta ensalada, a mi me encanto podría comerla una y otra vez.
Les dejo un abrazo con mucho cariño lectores hermosos y a disfrutar ... ñamñam !!!

Tacos árabes (soya)

Esta receta es una herencia de mi abuela y mamá, de verdad es algo que me encanta muchísimo y a la familia también; normalmente se hacen para la comida, pero siempre queda para la cena y a veces para el desayuno y no me canso de comerlos hasta que se termina la soya; con pocos alimentos me pasa esto. Y bueno ya era hora de compartir este platillo con el mundo o hasta donde pueda llegar :p

Ingredientes

porción: 8 - 10 tacos 

· 200g. de soya texturizada 

· 1 cebolla verde

· 1 manojo de perejil

· 1/4 vinagre blanco

· 1 ajo 

· orégano

· pimienta negra

· sal del Himalaya 

· sal de mar

· ajo en polvo 

1.Hidrata la soya como más te guste. Yo la pongo a remojar hasta tope un par de horas antes, le agrego hierbas de olor para quitar el sabor original. Esta vez agregue oregano y agarró un sabor muy rico. Ya que paso el tiempo la escurres, exprimes lo más que puedas de agua, vuelvo a enjuagar y vuelves a exprimir. 

2. Pica la cebolla en juliana, acitrona en aceite de oliva, agrega la soya y deja cocer.

3. En la licuadora agrega el 1/4 de cebolla que te quedo, el ajo, una cucharada de orégano, una de sal de mar y un 1/4 de vinagre blanco. Licúa y vierte la mezcla en el wok con la soya.

4. Sazona con pimienta, sal de himalaya, ajo y más orégano.

5. Pica finamente suficiente perejil, agrega al wok, deja que todo se cueza tapando.

6. Calienta tortillas de maíz o de pan árabe y LISTO !!!!

Agrega limón y salsa, puede ser cualquiera pero yo los prefiero con salsa para taco árabe!! ñamñam

Espero los disfruten y les gusten! 

Con cariño: Chantall Vegetal.

Trufas de cacao & café (veganas)

Un dulce libre de azúcar refinada, de chocolates procesados y con lácteos ... ¿por qué no mejor uno 100% natural?  uno que puedas hacer tú mismo y compartir con tus seres queridos sabiendo que les estás dando algo saludable.
Para aquellos que les gustan lo chocolates con sabor fuerte pero con un toque dulce, aquí están mis ricas trufas caseras!!

Ingredientes
porción: 4 - 5 trufas

· 10 - 15 dátiles sin hueso
· 10 - 15 granos cacao
· 1 - 3 granos de café
· 1/4 taza de avena
· 1/4 cdita. aceite de coco
· canela
· coco rallado
· goma de algarrobo

1. Deja remojar unos 20 min con agua tibia tus dátiles.
2. Muele en molino de café o procesador los granos de cacao, con los granos de cafe.
3. Muele la avena aparte de forma que quede puro polvo.
4. En licuadora con alta potencia o procesador pon tus dátiles ya remojados y escurrido, las cucharadita de aceite, la avena molida y has tu pasta hasta que quede homogénea.
5. Toma pequeñas porciones, haz bolita y en tu cacao hazla rodar de forma que quede toda cubierta.
6. Espolvorea con el algarrobo, coco y canela según tu gusto por cada ingrediente. LISTO !!!

puedes refrigerar para que su concistencia se haga más firme o bien las puedes comer más suaves y al instante.
Te van a encantar.