Hotcakes «proteína vegetal»

Hola corazón vegetal! hoy te traigo unas delicias color verde ... pero primero que nada quiero hacer énfasis en un punto: es verdad que a muchos veganos y vegetarianos les preocupa el tema de la proteína; pero deben saber que para empezar todo alimento vegetal la tiene, obvio en cantidades diferentes, entonces sólo es cuestión de investigar que alimentos nos proporcionan mayor cantidad, esa información ya está en todas partes así que no se aflijan y busquele.

Y ahora sí, toqué el tema de la proteína porque justamente, en ésta ocasión les quiero comartir un platillo lleno de ella, unos hotcakes o pancakes verdes, llenos de proteína de origen vegetal que quedan perfectos para empezar bien la mañana, para algún desayuno de campeones o para cuando amaneces con ganas de algo sustanciosos, o con antojo de pan dulce pero sano, o si hiciste/haces algún ejercicio de alto rendimiento; esta receta te van a caer de maravilla.

❥ Ingredientes:
Porción: 8 piezas aprox.

1 tz de harina de avena
1 tz de avena en copo
1 1/4 tz de leche de coco
1 cd de vainilla
1 cd de chia hidratada
1 cd de corazones de cáñamo
1 cd de canela
1 cd de aceite de coco
1 cd de azúcar de coco
1 cdta de levadura
1/2 plátano maduro
4 - 5 hoja de espinaca

❥ Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador, mezclar muy bien hasta obtener una mezcla casi homogénea.
2. Pre calienta un sartén. Agrega un poco deaceite de coco y una pequeña porción de la mezcla, después de unos minutos voltea y así con el resto.
3. Sirve y acompraña con jarabe de maple o alguna mantequilla de nueces o semillas, etc.

Están verdaderamente deliciosos!!! Disfrutalos tanto ...

Con cariño:
Chantall Vegetal. ♡

Browinie Integral

Alguien dijo brownie? definitivamente yo hace unos días!! ...ufffff es que traía un antojo impresionante de pancito, qué mejor que unos brownies y claro que fueran unos para "pecar responsable" y conscientemente ... ya saben, para seguir cuidando la buena alimentación balanceada y que mejor balance que éste. Cero harinas y azucares refinados, no lácteo y no huevo. Así que manos a la masa. Debo de decirles que son lo más sencillo y delicioso de preparar, hazlos para compartir porque están increíbles, salen muchas porciones pequeñas para matar el antojo dulce que de repente aparece en el día.

¿Qué necesitas?
   

❥ Ingredientes: 

· 2 tazas de harina integral
· 3/4 taza de caco en polvo
· 1/4 taza + 2 cds de aceite de coco
· 1/4 taza de azúcar de coco
· 1/4 taza de piloncillo en polvo
· 2 cd extracto de vainilla
· 1 taza de leche vegetal (3/4 tz de agua, 1 plátano, 1 dátil y canela)
· 1 cd de jarabe de maple
· 1 cd de chia
· 1 cd de polvo para hornear
· 1 pizca de sal de mar o rosa
· Chocolate amargo (70% cacao)
· Nuez de Castilla

❥ Procedimiento:
1. Tamizar en un recipiente todos los polvos, harina, azúcar, piloncillo, cacao, polvo para hornear y sal; para obtener una mezcla fina y sin grumos.
2. A continuación agrega todos los líquidos. Mezcla perfectamente hasta integrar todos ingredientes. Posteriormente agregar trocitos de chocolate o chispas de cacao nibs y volver a mezclar
3. Precalentar horno a 200° F
4. Engrasar ligeramente con aciete de coco un refractario para hornear. Vertir la mezcla y expandir uniformemente. Espolvorear con nuez de Castilla y un poco más de chocolate amargo.
5. Hornear a 350° F por 40 minutos o hasta que este totalmente cocido. (Meter un palito de madera y al sacarlo no debe salir manchado)
6. Dejar enfriar completamente.

Para asegurarte de que ya estén listo, cuando estén el horno, con mucho cuidado mete un malito de madera en una orilla, debe salir seco.

Y a disfrutar se ha dicho!!! Disfruta tanto como yo.

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡

Cheesecake de calabaza

Me gusta otoño y su temporada donde las calabaza de diferentes tipos abundan por doquier y la verdad que a muchos por su aspecto, nos le pasa por la cabeza lo deliciosa y nutritiva que es; a veces sólo funcionan como objeto decorativo ¿no?, o lo primero que viene a la cabeza es que ha de ser muy difícil de cocinar y no, he de decir que es muy sencillo, o que su sabor es algo excéntrico y es de lo más rico. Tenía muchas ganas desde el año pasado preparar algunas recetas con ellas y aunque solo he hecho ésta, me ha encantado porque soy fanática de su sabor y de sus colores otoñales.

En fin quiero compartir con ustedes estos min cheesecakes crudiveganos de calabaza halloween, la anaranjada y pequeñas que encuentras en el súper, bueno al menos en el mercado no la vi, igual tú tienes suerte de verla en más lugares. Un receta sencilla, deliciosa, dulce sin exagerar, exótica, que sacia el antojo y el hambre con tan sólo una pequeña porción.

¿Qué necesitas?

❥ Ingredientes:
7 mini cheescakes

Base:
· 7 dátiles
· 1/2 taza de cacahuate sin sal
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 cdita de canela en polvo
· 1 pizca de sal

Cheesecake:
· 1 calabaza pequeña Halloween
· 1/2 taza de almendras
· 1/2 taza de nuez de la india
· 5 cds de aceite de coco
· 1/4 taza de jarabe de agave o maple
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 cd de canela en polvo
· 1 pizca de clavo molido
· 1 pizca de jengibre en polvo
· 1 pizca de sal de mar
· 1 pizca de nuez moscada

❥Procedimiento:

Base:
1. Remojar dátiles 30 minutos antes en agua tibia.
2. Procesa primero tus dátiles escurridos, posterior mente agrega el cacahuate, vainilla, canela al gusto y una pizca de sal. Procura dejar pedacitos de cacahuate para hacer una textura crocante.
3. En tus moldes, pon un capacillo y expande pequeñas pociones en el fondo, dejando una capita de 1 cm. aproximadamente.
4. Tapa y mete al congelador.

Cheescake:
1. Remoja una noche antes tus almendras y nueces.
2. Corta tu calabaza a la mitad, limpia las semillas y pelitos. Calienta tu horno a 180º C y mete en una charola o recipiente viendo hacia abajo y con un poco de agua al fondo por 30 min, o hasta que este suaves.
3. Ya que están suaves, deja enfriar para poder quitar la carnita. Ya tibia, agrégala al procesador para hacer un puré, puedes agregar un chorrito de vainilla y canela. Reserva en un recipiente.
4. En tu procesador limpio vas agregar tus nueces y almendras (sin cascara) para hacer una mantequilla, no necesitas agregar liquido, ya que la fricción hará que su grasa haga esa consistencia cremosa. Ya que no hay grumos vamos procesar junto con el puré de calabaza, procesa y ve agregando el resto de los ingredientes, primero el aceite de coco, el jarabe, la vainilla y al final nuestros polvos. Prueba y si le hace falta algo no dudes en ponerle más de una u otro ingrediente.
5. Saca del congelador la base y agrega la mezcla para cheesecake.
6. Mete al congelador 1 noche antes para que quede con muy buena consistencia.

Y bueno nos saben como nos encantaron aquí en casa. Tanto que volaron y hasta al cine nos acompañaron. Espero los disfrutes tanto de hacer, como de comer y compartir con tus seres amados. 

Con mucho cariño

Chantall Vegetal ♡

Barritas energéticas (crudiveganas)

Hola queridos corazones vegetales en esta ocasión les traigo un snack perfecto: BARRAS ENERGÉTICAS.

A todos nos pasa que entre comidas necesitamos energía para seguir realizando las actividades que llevamos a cabo a lo largo de día; un alimento que nos brinde nutrientes y esa pila que nos levante es esencial para ese trayecto. Muchas marcas comerciales nos venden barritas que lo único que tienen son azúcares cero beneficiosas, que no aportan nada a largo plazo. Así que lo mejor del mundo es hacer tus propias barritas en casa, con tus ingredientes favoritos (pero sanos) y tener la certeza de que estas consumiendo algo que de verdad te brinde y sacie tus necesidades. 

¿Qué necesitas? 

❥ Ingredientes:

10 barras.

- 7 dátiles hidratados
- 3 cds de amaranto
- 2 cds de aceite de coco
- 2 cdtas de jarabe de maple
- 1 taza de avena en copos
- 1 cd de canela en polvo
- 1 cd de extracto de vainilla
- 1 cd de chia hidratada
- 1/4 taza de cacahuete sin sal
- 1/4 taza de coco rallado
- 1/4 taza de chocolate amargo en trocitos 70% cacao

❥ Procedimiento:

1. En tu procesador agrega la avena, los dátiles sin hueso, vainila, maple, canela y mezcla hasta obtener una pasta bien integrada. 

2. Después incorpora el resto de los ingredientes, procesa en un nivel bajo y poco tiempo, dejando pedacitos enteros de chocolate, amaranto, coco rallado y cacahuete.
3. En un refractario cloaca papel encerado o papel film, también puedes utilizar uno de silicona. Agrega la pasta y con tus dedos aplasta y expande en toda la área de tu recipiente. Ya que esta uniforme mete al congelador, hasta endurecer.
4. Ya endurecido corta del tamaño que prefieras tus barritas. Puedes separar con pedacitos de papel encerado para evitar que se peguen. Mantenlas en el refrí cuando no se consuman.

Y así como se lee de sencillo, es fácil en la vida real, son duraderas y las puedes comer de vez en cuando para reactivarte. Lo mejor de todo es que el sabor es tan rico, lo único malo es quieres comerlas siempre. Espero que te sirva la receta, que te encantan tanto como a mi y que compartas esta delicia con tus seres queridos.

Con cariño:

Chantall Vegetal ♡

Enfrijoladas Vegetales

Uno de mis platillos favoritos son las enfrijoladas, por obvias razones, quién no ama los frijoles? :) ... aunque no las preparó seguido, cuando las hago las disfrutó tanto. Mi versión es sin duda exquisita, sacia el estomago, libres de grasa, llenas de color y sabor por dentro. En fin te comparto ésta deliciosa receta para que también las pruebes, la agregues a tu recetario y no te pierdas de este platillo vegano mexicano.

¿Qué  necesitas?

❥ Ingredientes:
8 piezas:

· 8 tortillas de maíz o nopal
· 2 1/2 tazas de frijol negro de olla
· 2 nopales
· 1 pimiento rojo
· 1 calabacita
· 1/2 de cebolla
· Consomé de verdura
· Sal y pimienta
· Ajo en polvo
· Aguacate
· Crema vegana (receta)

❥ Preparación: 

1. Licúa el frijol con un poco de su caldito hasta obtener una consistencia liquida y sin grumos. Como una crema.
2. En una olla agrega 1/4 de cebolla finamente picada, asa hasta que cambie de color, después agrega el frijol, sazona con el consomé de verduras y sal a tu gusto. Deja que entre en hervor.
3. En un sartén o wok agrega 1/4 de cebolla picada en juliana, ya que ha cambado de color agrega el pimiento y la calabacita en pequeños cubitos, a continuación los nopales, sazona al gusto con sal, pimienta y ajo en polvo, deja que se asen un par de minutos más. Tapa.
4. En un sartén o comal calienta tus tortillas sin dejar que se dore, solo que entren en calor para ablandarlas.
6. Has flatuas, rellena con las verduras asadas, agrega una cucharada de la crema de frijol y enrolla. Ya formadas baña con más frijol.

Y listo para terminar de servir tus deliciosas enfrijoladas agrega crema vegana que le da un super punch, aguacate, cebolla y si eres de los que come picante, con salsita sabrán mucho mejor porque el picante lo hace más feliz todo jajaja (para mi). Es sencillo, accesible, pura proteína vegetal y qué más quieren, bien "mexican power". Para desayunar, para comer o cenar en pequeña porción.

La receta de la crema vegana es de nuez de la india y la pueden encontrar en mi blog o simplemente dandole click aquí o arriba en la lista de ingredientes --> Crema vegana de nuez de la india



























































Espero las disfruten mucho.
Con cariño:
 Chantall Vegetal ♡  

Crema de nuez de la india

Qué tal queridos corazones vegetales, en esta ocasión les quiero compartir un complemento perfecto para nuestras comidas: el chilaquil, las enchiladas, tostadas, etc ... y pues ya sabrás es la que le da el toque fresco a estos platillos, estoy hablando de la CREMA.

Esta crema esta echa a base de nueces de la india, sin necesidad de lácteos, sí tiene grasas pero son totalmente buenas y llenas de nutrientes para beneficio de nuestro cuerpo, claro que también se debe de consumir en cantidades moderadas, recuerda que todo en exceso en malo.

Pero en fin, desde cuando quería hacerla, así que se presento la ocasión ya que hice una enfrijoladas y era el momento perfecto. Totalmente natural y artesanal, fue súper sencillo de preparar así que no se queden con el antojo y manos a la obra.

¿Qué necesitas?

❥ Ingredientes: 
8 oz.

· 1/2 taza de nuez de la india sin sal
· 1/2 limón
· Pimienta negra
· Sal de mar o rosada

❥ Proceso: 

1. En un procesador o licuadora agrega las nueces ya activadas (recuerda remojar con antelación 6 horas como mínimo para así obtener todos sus nutrientes). Procesa sin ninguna tipo de liquido, ya que trabajaran con el aceite que desprende a la hora de la fricción. Deja que procese hasta que
empiece a hacerse una cremita. Puedes ir parando y e ir bajando con una palita.

2. Agrega el zumo del medio limón, condimentar al gusto y seguir procesando hasta no quede nada de grumos. Procesa una vez más y prueba, si crees que le hace falta limón, agrégalo sin que se te acidifique de más.

3. Ya lista nuestra crema en un recipiente de cristal con tapa, sirve para conservarla de mejor forma y así tenga mayor durabilidad, después de usar  refrigera.

Te llevara de 20 a 25 minutos tener una crema deliciosa y nutritiva para todos los alimentos en los que se te antoje añadirla. Su durabilidad es de 20 días o más manteniéndola en refrigeración.

Me encanta que tiene un sabor semi-acidito que realza los demás sabores. Espero que te encante tanto como a mi y sobre todo que sea un perfecto sustituto para dejar los lácteos a un lado. :)

Sugerencia de uso:
Enfrijoladas rellenas de verduras asadas.

Con cariño:
Chantall Vegetal ♡

"Quesinuez" tipo Parmesano

A muchos nos cuesta o ha costado dejar el queso. Sin broncas adiós carne, adiós pescado, adiós embutidos; pero qué tal el queso? lo que mayormente escucho es que ese es su coco para disminuir el consumo de productos animal al 100%. Lo verdaderamente increíble es que ahora ya hay muchas técnicas y recetas para hacer sustitutos de quesos con un sabor y textura muy parecida.


En esta ocasión yo les quiero compartir como hacer su propio "queso" estilo parmesano seco para espolvorear. Lo que me encanta de este "quesi-nuez" a comparación de los demás es que es de larga durabilidad, súper rico de sabor ya que la levadura le da un sabor parecido al original, rápido de preparar y sus grasas son totalmente buenas a comparación de las de los quesos de procedencia animal.

❥ Ingredientes: 

· 1/2 taza de nuez de la india. (Sin sal)
· 4 cds. de levadura nutricional.
· 1 cdita. de ajo en polvo.
· 1 cdita de sal de mar.
· 1/4 de cdita de cúrcuma.

❥ Procedimiento: 

1. En un procesador agregar todos los ingredientes. Tritura hasta no dejar trozos grandes de nuez, que sea de una textura finamente granulada.
2. Sirve en un envase de cristal, disfruta y guarda con tus demás especias.


Disfruta con ensaladas, pastas, elotes, esquites y a todo es a los que te gusta ponerle "quesito". A nostros no encantó y espero que así sea contigo y con quien compartas esta delicia.

Con cariño:
Chantall Vegetal ♡