Panqué de chocolate & plátano (vegano)

Hola amigos!!!  espero que estén de maravilla y ya que es mitad de semana les quiero compartir este rico pan de chocolate con plátano, 100% vegano, sin lácteos y sin huevo. Perfecto para el fin de semana, algún festejo, como postre ó para San Valentín, sé que muchos buscan cosas prácticas, ricas, bonitas, económicas y detalles que transmitan todo el amor, qué mejor que cocinando; así que esto me parece una súper opción. Aquí les va ...

Ingredientes: 
Pastel:
· 1 1/2 tz de harina
· 1 tz de agua ó leche vegetal
· 1 tz de azúcar mascabado
· 1 plátano maduro
· 1 cd de extracto de vainilla
· 1 cd de jarabe de agave
· 1 cdta de polvo para hornear
· 1 cdta de vinagre blanco
· 1/2 cdta de sal de mar
· 3 - 4 cds de cacao en polvo
· 5 cds de aceite de coco
· puñito de nuez en trozos
· puñito de nuez entera

Betún:
· 1 tz de coco rallado
· 1 plátano maduro
· 1 cdta de canela
· 1 pizca de sal

Procedimiento:
Pastel:
1. En un recipiente para horno mezclar: harina, cacao, sal, polvo para hornear, mascabado; mezclar hasta juntar todos los polvos. Posterior mente los líquidos: vainilla, vinagre, aceite y al final el agua/leche y mezclar perfectamente hasta que no haya grupos y quede una mezcla súper homogénea.

2. Pre calienta el horno a 350º
3. Cortar el plátano en rodajas delgadas. Acomodar al rededor del recipiente por encima de la mezcla y espolvorear nuez.

4. Hornea de 35 - 49 minutos a 350º
5. Ya que esta listo asegurarte que este seco el pan. Espera a que enfríe un poco y desmolda.

Betún:
1. En un procesador muele el coco hasta que quede un polvo fino.
2. Calienta un poco el plátano entero o deshaz un poco con tus manos.
3. Al procesador con el coco, agrega la pizca de sal, canela en polvo y el plátano, procesa hasta obtener una mezcla espesa.
4. Unta por encima del pastel y decora con nueces enteras.  

Cacao Brownies (crudiveganos)

Un postre sencillo? de chocolate? sin horno? nutritivo?

Uffff pues aquí una receta de lo más fácil, rica y llena de nutrientes ¡no cualquier postre eh! también sin tanto embrollo de poner a calentar el horno, aunque sin duda son riquísimos calientitos; pero lo mejor es tener opciones para todo tipo de antojo, por si no tenemos todos las herramientas para hacer uno u otro ó para cada estilo de alimentación.

Yo me enamoré de ellos, espero ustedes también.

Ingredientes: 
Base:
· 1 tz de dátiles
· 1/4 tz de cacao molido
· 1/4 tz de nuez pecana
· 2 cds de coco rallado
· 2 cds de semilla de girasol
· 2 cds de almendra fileteada

Segunda parte: 
· 2 plátanos
· 4 cds de aceite de coco
· 1 cd de miel de agave
· 1/4 tz de cacao molido

Procedimiento: 
Base: 
1.-  20 minutos astes de hacer tus brownies pon agua tibia a los dátiles para suavizar.
2.- En tu procesador por todos los ingredientes, mezcla y en un recipiente extiende de forma que cubra toda el área quedando una capa de 1 - 2 cm aproximadamente.
3.- Reserva.

Segunda parte:
1.- En el procesador agregar todos los ingredientes y mezcla.
2.- Colocar la mezcla sobre la base y extender hasta cubrir todo.
3.- Meter tu preparación en la nevera aproximadamente 1 hora.
4.- Pasada la hora saca, corta y decora con nuez ó almendra molida.
5.- Servir y disfrutar

Y listo!!!  sin duda un postre con súper alimentos que aportan grasas buenas, antioxidantes, omega 3, vitaminas A, C y familia de B, un elevado contenido energético, fibra, minerales y mucho más ... así quién no se come un par sin culpa alguna.

Albóndigas en salsa verde veganas

Ufff ... en tanto tiempo, son mis primeras albóndigas y moría por compartir mi receta, me encantaron. No pensé que fueran a quedar así, no tenía una súper expectativa, andaba experimentando y la verdad tenia un poco de temor a que se deshicieran al estar en contacto con el caldo, pero sorpresa quedaron con una consistencia perfecta, el sabor ni se diga, picosito, super caseras, con ganas de repetir plato. En fin basta de palabrerío para dar pie a la receta.
¿Qué necesitas?

 Ingredientes: 
* Salsa para el caldo:
· 10 tomates verdes
· 2 dientes de ajo
· 2 chiles serranos
· 1 rama de epazote
· 3 cds de consomé de verduras
· cebolla
· sal de mar

* Caldo:
· 2 calabacitas
· 1 zanahoria
· 1 tz de ejotes
· 1 elote desgranado
· 1 rama de epazote
· 1/2 chile jalapeño
· consomé de verduras
· sal de mar

* Albóndigas:
Porción: 10 - 12 pz
· 1 tz de avena
· 4 hojas de espinaca
· 1/4 tz de harina de garbanzo
· 1/4 cebolla
· 1/4 perejil
· comino en polvo
· ajo en polvo
· sal del Himalaya (opcional)
· 1/2 tz de agua caliente
· aceite de ajonjolí

Preparación Salsa:
1. En un sartén asar los tomates, chiles ajos y un pedazo de cebolla.

2. Ya que están asados, licuar todo con 1/4 de taza de agua y sal al gusto.

3. En una olla poner un chorrito de aceite de oliva, agregar la salsa, la rama de epazote, sal y consomé  de verduras al gusto. Dejar cocinar hasta que cambie de color. 

4. Reservar.

Preparación Caldo:

1. En un olla grande poner suficiente agua que cubra las verduras que vamos a poner a cocer a fuego medio. 

2. Cortar en medias lunas las calabacitas, zanahorias y jalapeño, los ejotes en cuatro partes.

3. Agregar verduras picadas, granos de elote, rama de epazote, sal y consomé de verduras a la olla con agua, dejar en cocción hasta que se suavicen. A fuego bajo.

4. Regresamos la sala al fuego e ir agregando el caldo en donde se cocieron las verduras, cuidado que mantenga buena consistencia, color y sabor. Ya que tenemos nuestro caldo de salsa verde, agregamos las verduras.

5. Condimentar con más consomé y sal. Ir probando para no salar. Dejar cocinar unos minutos más hasta que hierva. 

Preparación de Albóndigas:

1. Poner a calentar media taza de agua.

2. En un bowl agregar la taza de avena, sazonar con comino, ajo en polvo y sal. Poco a poco agregar agua de tal forma que vaya quedando una masa compacta. Cuidar no pasarnos de liquido, si eso llega a pasar, con un poco más de avena se arregla. Después verter la harina de garbanzo, la cebolla picada en pequeños cuadritos, el perjil finito, un chorrito de aceite de ajonjolí, espinaca cortada en delgadas y cortas tiras; mezclar hasta hacer una mezcla homogénea, lo más que se pueda. Puedes usar tus manos para compactar. 

3. Unta un poco de aceite en tus manos y toma pequeñas porciones de la masa para hacer las bolitas que serán nuestras albondigas. 

4. En un recipiente agrega harina para rebosar. 

5. En un satén con aceite caliente poner a freír hasta que estén doraditas por todos los lados. 

Servir en un plato hondo el caldo con verduras y después las albóndigas; esto para que no se estén remojando en la olla. 

Listo!!! a DISFRUTAR !!!! 

Espero disfruten mucho mi receta de albóndigas veganas, así como yo lo hice. 

Un beso lleno de vida & cariño veggie lovers !!!

Chantall Vegetal ♡ 

Mini cheesecake de moras

Hola amigos estoy feliz con mi receta nueva! Obvio ya quería compartirla con ustedes y pues he aquí mi versión del famoso "cheesecake" crudi-vegano.
Tenia meses queriendo hacerlo, por una u otra razón no lo hacia; también quería hacer una versión propia, con algo que no fueran nueces de la inda, como casi todas las recetas que he visto. Vi que tenia en mi alacena y con eso fue que salió este delicioso postre libre de culpa alguna, 100% natural, frutal, nutritivo, bajo costo, pffff ... en pocas palabras una maravilla de postrecito.

La textura, el color y el sabor quedan perfectos, para disfrutar cada bocado...

· MINI CHEESECAKE DE MORAS ·

Porción: 4 piezas
Ingredientes:

Base: 
· 3/4 tz. nuez pecana
· 1/2 tz. semilla de girasol
· 1/4 tz. almendra fileteada
· 1/4 tz. coco rallado
· 5 - 7 dátiles
2 cds. aceite de coco

Capa 1:
- 1ra parte
· 1/2 platano congelado
· 8 - 10 moras congeladas
· 2 cds. aceite de coco
· nuez pecana
· semilla de girasol

- 2da. parte
· 3/4 platano congelado
· 4 moras
· 1 cda. aceite de coco
· nuez pecana
· almendra fileteada
· semilla de girasol

Procedimiento: 

1. Poner en agua la noche anterior en recipientes separados, dátiles, semillas, almendras y nueces.
2. Ya que activaste y remojaste tus semillas y dátiles, separa el agua (no la tires)

3. Para la base pon en tu procesador o licuadora todos los ingredientes (reserva semillas de girasol, nuez y almendras para las siguientes capas) y un poco de agua en la que se remojo tu dátil o nuez, solo un poco para hacer menos espesa la mezcla. Licúa o procesa.

4. Prepara tus moldes, agrega 1/4 de la base y mente al congelador mientras haces la que viene.

5. Para la primera capa repetir el paso 3, pero con los ingredientes de la 1ra parte, saca tus moldes del congelador y agrega un poco de tu mezcla esparciendo y guarda de nuevo. 

6. Licuar lo que queda de ingredientes, esta parte lleva más plátano para que obtengas un color más claro en la parte superior, también le agregue unas gotas de zumo de mandarina pero lo puedes omitir. Y repetir paso 5. 

7. Dejar 2 hrs aproximadamente en el congelador.

8. Desmolda, decora & disfruta!!! 

Me parece que es un postre ideal, igual se escuchan varios pasos, pero es muy sencillo de hacer y de verdad valió la pena esta espera. Espero lo disfruten tanto como yo. 

Saludos y un beso lleno de vida. 

Chantall Vegetal ♡

Spaghetti de Calabacita tipo Carbonara

Qué tal amigos?
hoy les quiero comparir estos noodles de calabacita buenísimos, una pasta libre de gluten, de aceites y grasas ... cae rico al estomago y obvio aparte de todo tiene un sabor diferente pero sabroso.

Qué necesitas? 

Ingredientes:

· 2 pz calabacitas

· 2 jitomates 

· 1 tz champiñones

· 1/2 tz. leche de coco
· albahaca seca ó fresca (yo utilice seca) 
· sal de mar
· pimienta molida
·chile de árbol molido
·ajo molido

Proceso: 
1. Para hacer los noodles de calabacita utilice mi maquina spiralizer, si no tienes una puedes hacerlo con un rallador y hacerlo lo mas largo que puedas. 

2. En un wok pon tu "pasta" sin aceite, solo que se ase un poco para tener una textura suave. Pero si bien la quieres cruda se vale. 

3. Pica jitomate en cuadros de 1cm aprox. y tus champiñones en laminitas, agrega a un sartén sin aceite. Igual solo se van asar y soltar su juguito, agrega albahaca, salpimienta y agrega ajo al gusto. 

4. Toma la mitad de tu mezcla y ponla en la licuadora, agrega la leche de coco y licúa.

5. Vierte en el wok donde está tu spaghetti la mitad de verdura que quedo en el sartén y la mezcla de la licuadora, deja un par de minutos, sazona y agrega tus hojuelas de chile de árbol. 

Y a disfrutar se a dicho!!
sencillo, sano, rico y lo mejor que puedan imaginar ... lo bonito de esto es que si quieren repetir no hay culpas. 
Espero les guste, les dejo un gran abrazo con cariño y lleno de vida.

Recomendación: agregar levadura nutricional ó picante 

Chantall Vegetal. 

Arroz con leche vegano

Hola queridos corazones vegetales!! Vengo con una pregunta ¿a quién no le gusta el arroz con leche? creo que a la mayoría nos gusta. Aquí le dejo una receta rica con leche vegetal para todos: para intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos y el mundo entero.

Espero les guste tanto como a mi !!

Ingredientes: 

· 1 tz de arroz 
· 1 barita de canela
· 2 cds. extracto de vainilla
· 3 tz de leche vegetal
· 1/3 tz mascabado
· 1/8 cdta sal de mar
· cascara de un limón o naranja
· canela en polvo
· fruta para decorar (fresas)
· dátiles cortados

Proceso: 

1. Poner en una olla con suficiente espacio el arroz, 2 tazas de leche de tu preferencia (vegetal), sal, vainilla, cascara del cítrico elegido, varita de canela; tapa y deja a fuego bajo, de 10 - 15 min o bien hasta que quede una consistencias esperas.

2. Agregar la tercera taza de leche, agregar el mascabado (si quieres más dulce agrega la que desees) y los dátiles. Deja 10 minutos más a fuego medio bajo y retira la cascara del cítrico.

3. Ya que esta listo deja reposar 3 min. 

4. Sirve caliente o refrigera y sirve frío. 

5. Acompaña de fruta como bayas y canela en polvo al gusto.

Con cariño: 

Chantall Vegetal 

Hamburguesas de quinoa & avena

He aquí de mis platillos favoritos; no se porqué pero disfruto mucho elaborar hamburguesas, son hermosas porque les puedes poner lo que se te antoje y quedan súper ricas, claro tienes que combinar los sabores y la texturas para hacer una masa moldeable.

Porción: 10 - 12 piezas

Ingredientes: 
· 1 tz quinoa cocida
· 1 tz avena molida
· 1 calabaza rallada
· 1/4 tz cebolla picada
· 1/4 tz. agua
· 1 cdta. pimienta de cayena
· perejil
· comino en polvo
· sal de himalaya o mar
· aceite de ajonjolí y aguacate 

Proceso: 
1. Lavar quinoa, después cocer igual que el arroz, yo puse una taza de agua por media de quinoa, agregar sal y algunas hierbas de olor.
2. Si tu avena es de copo entero muele un poco, que quede entre harina y pedazos pequeños de hojuelas; en un bowl ponerla con 1/4 de taza de agua para que quede una pasta moldeable, si te hace falta agua agrega de poco a poco.
3. Agrega al bowl, cebolla y perejil picado finamente, la calabaza rallada, pimienta de cayena, sal, comino al gusto, un chorrito de aceite de ajonjolí y la quinoa ya cocida, mezcla todos los ingredientes hasta integrar todo y obtener una masa compacta y moldeable.
3. Pre calienta un sartén y agrega un chorrito de aceite de aguacate (o el de tu preferencia)
4. Toma pequeñas porciones, has bolitas y aplasta para obtener la forma de la hamburguesa, pon en tu sartén y a dorar.

Recomendaciones: 
· Acompaña con una rica ensalada. Foto: kale, lechugas mixtas, lunas de jitomate, zumo de limón, cuadritos de pepino y ajonjolí caramelizado.
· Agrega como topping a las hamburguesas: mostaza y aguacate.

Espero que les gusten y se de tiempo de experimentar con ellas y si no por aquí habrá más opciones para deleitar nuestros paladares. Saludos y un beso lleno de vida. 

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